сарайниң ләззәтлири - 25

османли империйәси ашханилирида муһим орун тутидиған «өрүк қордиқи» етиш усули.

 

османли империйәси ордисиниң ашханилириниң мәшһур тамақлиридин бирини силәргә тонуштуридиған пирограммимизниң бу һәптики бөлүмидә, биз силәрни қурулуш вә мустәқиллиқ шәһири болған биләҗикни сәйлә қилдуримиз.

 баш ашпәз - ашпәзлик сәнити тәтқиқатчиси йунус әмрә аккор әпәндим,   «пәлитөзү көли» бойида, бу һәптики тамиқимиз «өрүк қордиқи» ни тәййарлаш усулини чүшәндүриду.

         

«өрүк қордиқи» тәййарлаш үчүн керәклик болған материйаллар төвәндикичә:

 

  • йерим килогирам пақлан қовурғуси
  • 15 данә пийаз
  • 10 данә қуруқ өрүк
  • 5 – 6 данә қәләмпур
  • бир данә дарчин тайақчиси
  • 3 қошуқ үзүм пәкмәзи
  • туз
  • қаримуч
  • 2 истакан су

           

бу тамақниң қандақ етилидиғанлиқини, баш ашпәз – ашпәзлик сәнити тәтқиқатчиси һөрмәтлик йунус әмрә аккор әпәндимниң чүшәндүрүши арқилиқ силәргә тонуштуруштин бурун, силәрни биләҗикни айландуруп чиқмақчимиз.