ترک جغرافیائی مسجل مصنوعات 49

ترکیہ کے بحیرہ اسود کے ساحلی شہروں میں سے ایک  دوزجہ ایک زرعی مصنوعات سے حاصل ہونے والے مختلف قسم کے گڑ کا گھر ہے جو پورے ملک میں بہت عام نہیں ہے۔ "ڈوزجہ گنے کا مولاسس ، جو شہر کے دیہی علاقوں میں گنے کی پیداوار کا قدرتی نتیجہ ہے ، صوبائی ادارہ برائے زراعت اور جنگلات کی طرف سے کی گئی درخواست پر 2021 میں ترکیہ کی جغرافیائی طور پر مسجل مصنوعات میں شامل ہوا۔

گنے کی پیداوار ، جو گڑ کا خام مال ہے ، اس حقیقت کا نتیجہ ہے کہ دوزجہ  نظام بارانی کی وجہ سے زرعی مصنوعات کے لیے آبپاشی کی ضرورت نہیں ہے۔ گڑ کی پیداوار کے لئے گنے کے پودوں کی کٹائی اکتوبر میں کی جاتی ہے اور بغیر کسی تاخیر کے پروسیسنگ کی جاتی ہے۔ سب سے پہلے، گنے کے تنوں کو پتوں اور بیجوں سے صاف کیا جاتا ہے، ایک پریس میں نچوڑا جاتا ہے اور رس نکالا جاتا ہے۔

گنے کے رس کو فائن ہول اسٹرینرز میں 4 بار فلٹر کیا جاتا ہے ، تانبے کے بوائلرز میں منتقل کیا جاتا ہے اور لکڑی کی آگ  پر ابالا جاتا ہے۔ اس دوران اس کا مسلسل موازنہ کیا جاتا ہے تاکہ گڑ کی تہہ برقرار نہ رہے اور جلنے والی بو پیدا نہ ہو۔ ابالنے کے دوران گڑ کی سطح  پر بننے والے جھاگ کو ہٹانا ضروری ہے۔ 50 لیٹر گنے کے رس کا استعمال کرتے ہوئے تقریبا 10 لیٹر گڑ تیار کیا جاتا ہے۔ گڑ گلاس یا پلاسٹک کے کنٹینرز میں پیک کیا جاتا ہے جو کھانے کے رابطے کے لئے موزوں ہے اور استعمال کے لئے پیش کیا جاتا ہے.