ترک جغرافیائی مسجل مصنوعات 35

ترکیہ کے اہم ترین صنعتی شہروں میں سے ایک دینیزلی کے ضلع تاواس نے دہی کی ایک قسم کو اپنا نام دیا ہے جو اپنے ذائقے اور پیداوار کے انداز کے لحاظ سے کافی قابل ذکر ہے۔ "تاواس کا جلا دہی جسے 2024 میں تاواس   بلدیہ کی درخواست پر ترکیہ کی جغرافیائی طور پر  مسجل  مصنوعات میں شامل کیا گیا تھا، دینیزلی  کے دیہی علاقوں میں پرورش پانے والی بھیڑوں کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے اور اس کا  جلا ہوا  ذائقہ اور خوشبو منفرد ہے۔ دہی کی تیاری میں اضافی اور ذائقہ دار کھانے کے اجزاء استعمال نہیں کیے جاتے ہیں۔ دہی کی تیاری میں مہارت کی ضرورت ہوتی ہے، 5 کلو گرام بھیڑ کے دودھ کو تانبے کے ایک بڑے برتن میں 90 ڈگری پر لکڑی کی آگ پر 30 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔

دریں اثنا، دودھ کو برتن کے نچلے حصے میں آہستہ سے پکڑ کر کیریملائز کیا جا سکتا ہے۔ ابلتے ہوئے دودھ میں تقریباً 75 گرام قدرتی خمیر ملایا جاتا ہے۔ اس مرکب کو تقریباً 4 گھنٹے تک کپڑے سے ڈھانپ کر رکھا جاتا ہے تاکہ دودھ دہی میں بدل جائے اور گاڑھا ہو جائے۔ ٹھنڈک کے عمل کے بعد، دہی کو ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے تاکہ اس کا درجہ حرارت 6 ڈگری تک کم ہو جائے۔ تاواس جلا دہی ، جو کہ مکمل چکنائی کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے اور اس کا رنگ کریم سا ہوتا  ہے ، کپڑے کے تھیلوں میں رکھنے کے بعد اسے دہی کے طور پر بھی کھایا جا سکتا ہے۔