Törek rizıqları xalıqara mäydanda çiklärne belmäyäçäk

“Nicole” – İstanbulnıñ Mişlennıñ yoldızın alğan berençe restorannarınnan berse. Restorannıñ başqaruçı peşekçese Särkan Aqsoy belän küreştek häm peşekçeneñ “Nicole”gä iñ däräcäle büläklärdän bersen qazandırğan reśeptın sınap qaradıq.

Särkan Aqsoy, “Nicole” başqaruçı peşekçe:

“Qunaqlarıbızğa modern törek aş-sularınnan rizıqlar täq’dim itäbez. Tradiśion rizıq mirasıbızdan köç alıp, yäş' çaqta peşergän rizıqlarnı bez zamanca prezentaśiya belän äzerlibez. Monı yasağan çaqta ayıruça min üzemä oşağan tämnärne häm törle texnikanı qullanam. “Dolma” häm “künäfä"".

Peşekçe Särkan tradiśion bularaq yasalğan yäşelçä dolması urınına qızdırılğan yözem yafraqlarınıñ arasına krevetka, döge, zäytün mayı, Yaqın Könçığışqa xas tämlätkeçlär häm beraz da yoğurt sala. Peşekçeneñ töp aşamlığı isä künäfä. Peşekçe täl kadayıf häm sırdan yasalğan häm tuñdırma belän täq’dim itelgän bu Yaqın Könçığış tatlı aşamlığın zamança stil’dä täq’dir itä.

İstanbulda tağın dürt restoran berençe tapqır “Mişlen yoldızı”na layıq buldı.

İstanbulnıñ “Mişlen yoldız”lı restorannarı Şişli bistäsendä urnaşqan häm organik modern kuxnyağa iyä bulğan “Türk Fatih Tutak” ike yoldız aldı.

Sarıyär yar buyında urnaşqan Araka modern häm kreativ kuxnyası belän “Mişlen yoldızı”n yawladı.

“Nicole” kebek “Neolokal” da modern törek aş-suları ölkäsendä maxsuslaşa.  Yaqındağı “Mikla” da şuşılay.

Cihan Çätinkaya, “Mikla” Baş konsul’tant:

“İstanbul xäzerge waqıtta xalıqara qunaqlar öçen gastronomiya märkäze bulu potenśialına iyä ber şähär.

Biredä bik yaxşı restorannar bar häm xäzer inde Beleşmäneñ basıluı belän bu restorannar tağın da kürenerlek xälgä kiläçäk”.

Törle mädäniyätlärgä häm êtnik törkemnärgä ğasırlar buyı qoçağın açqan İstanbulnıñ üzenä xas kuxnyası bar.

Bu şähärdä êşläwçe peşekçelär şähär aş-sularınıñ nihayät xalıqara bularaq tanıla başlawın äytä.

Kübra Aqkoç:

"İstanbulnıñ altı “Mişlen yoldızı” İstanbul kük yözen yaqtırta. İstanbulnıñ şuşı däräcäle Beleşmägä berençe tapqır kergännän soñ küp sanda peşekçe häm restoran bu büläkne aldıbızdağı yılda qazanuın ömet itä. Monnan soñ törek rizıqları xalıqara mäydanda çiklärne belmäyäçäk"

TRT World, İstanbul