Турецкий суп «Эзо гелин чорба»

Турецкая кухня – 49

Турецкий суп «Эзо гелин чорба»

 

Супы занимают особенное место в турецкой кухне. В любое время года любая трапеза обычно начинается с супа. Причем суп едят все слои населения – бедные и богатые, жители деревень и городов. Суп, который в разных культурах обычно подают на обед и на ужин, в турецкой кухне подается в любое время. Начинать день с супа за завтраком - обычная привычка, особенно в сельской местности. Сегодня мы поделимся с вами рецептом супа турецкой кухни, который буквально пахнет Анатолией. Название этого супа -  «Эзо гелин чорба» (в переводе - Суп невесты Эзо). Существует поверье, что название это оно получило от имени жившей когда-то в городе Газиантеп на юго-востоке Турции женщины. Основным ингредиентом этого питательного, вкусного и очень практичного супа является красная чечевица. Если вы готовы, мы можем дать вам рецепт нашего супа.

Переход

Как всегда, перечислим сначала ингредиенты супа «Эзо гелин чорба»:

1,5 стакана красной чечевицы

3 столовые ложки риса

2 столовые ложки булгура

1 луковица

1 чайная ложка томатной пасты

1 столовая ложка сливочного масла

6 стаканов горячей воды

1 чайная ложка мяты

1 чайная ложка соли

Подавать к столу с лимоном или соком лимона и красным перцем

 

ПЕРЕХОД

Теперь приступим к приготовлению супа. Сначала тщательно промойте чечевицу в воде. Вскипятите горячую воду в большой кастрюле. Засыпьте в эту кастрюлю вымытую красную чечевицу. Добавьте 3 столовые ложки риса, 2 столовые ложки булгура и 1 чайную ложку соли. Варите около 35 минут, пока красная чечевица не станет мягкой. В небольшой сковороде растопите 1 столовую ложку масла, добавьте мелко нарезанный лук и поджарьте его до золотистого цвета, затем добавьте туда же 1 чайную ложку томатной пасты и 1 чайную ложку мяты. Жарьте все вместе еще 2 минуты, снимите с огня. Добавьте приготовленный соус в кастрблю, в которой варится чечевица, размешайте всё и варите суп ещё 10 минут. Подавайте  горячим с лимонным соком и красным перцем. Приятного аппетита!



Новости по теме