Летний суп - холодный суп из айрана

Турецкая кухня-34

Летний суп - холодный суп из айрана

В турецкой кухне особое место занимает йогурт – кисломолочный продукт, полученный из специальной закваски.  Его можно встретить и в основе соусов, и в составе некоторых блюд, и в основе напитка айран. Само слово "йогурт" тюркское. Йогурт начал распространение в мире благодаря туркам в XIX, а тюрки его используют сотни лет, поэтому, естественно, есть много рецептов турецких блюд, в состав которых входит йогурт. Одно из них – суп из айрана, в наши дни его еще называют «холодный суп». Сегодня мы расскажем вам, как приготовить «холодный суп». Суп из пшеницы, горошка нута и прохладного айрана быстро и легко готовится, он очень полезный и отличный вариант для жарких летних дней.  

Перечислим ингредиенты:

½ стакана гороха нут

1 стакан пшеницы (перловки)

3 стакана йогурта

5 стаканов воды

1 десертная ложка сушеной молотой мяты или свежая мята

соль

черный перец

Зерна пшеницы и горох нут необходимо на ночь замочить в воде. На следующий день промоем нут и пшеницу, зальем водой до верха, поставим на сильный огонь и доведем до кипения, затем уменьшим огонь и сварим до полного приготовления.  Приготовленные пшеничные зерна и нут остудим. Взобьем йогурт с водой, черным перцем и солью, добавим его к нуту и пшенице, хорошенько перемешаем и поставим охлаждаться в холодильник. Когда суп остынет, приправим его сушеной или свежей мятой, можно добавить свежего укропа. Суп готов! Приятного аппетита!  



Новости по теме