Ревани - десерт родом из дворцовой кухни Османской империи

Лучшие блюда турецкой кухни - 33

Ревани - десерт родом из дворцовой кухни Османской империи

Сегодня мы поделимся еще одним рецептом из Османской кухни. Это десерт под названием «ревани». "Это кекс, который делается из манной крупы и поливается сверху шербетом. Это не тот случай, когда давно забытые рецепты пылились на полке и о которых вспомнили лишь недавно. Этот десерт – популярное блюдо в ресторанах, его готовят дома. Приготовление ревани не занимает много времени и усилий. Есть известная история, связанная с появлением ревани. В XVII веке султан Мурат Четвертый завоевал Ереван в Армении. Дворцовые повара в честь этого события изобрели специальное блюдо, названное «ревани», от тогдашнего названия города Ереван – Реван. В некоторых регионах Турции этот десерт, пришедший к нам из Османской империи, называют «десерт-губка» или «йогуртовый десерт». Перейдем к приготовлению десерта.

 

Перечислим ингредиенты для приготовления ревани:

4 яйца

1 стакан сахарного песка

1 стакан йогурта

1 стакан растительного масла

1 стакан манной крупы

2 стакана муки

1 пакетик разрыхлителя

ванильный экстракт

Для шербета:

Цедра одного лимона

4 стакана сахарного песка

5 стакана воды

Сок половины лимона

2 столовые ложки кокосовой стружки

 

Приступаем к приготовлению десерта. Вначале в кастрюлю выльем воду, добавим сахар для приготовления шербета. На медленном огне прокипятим 30 минут, добавим цедру лимона, оставим остывать. При помощи миксера смешаем яйца с сахаром в отдельной посуде до полного растворения сахара. После этого по очереди добавим: растительное масло, йогурт, ванильный экстракт, натертую цедру лимона, манную крупу, просеянную муку и разрыхлитель. Продолжим взбивать миксером. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом и вылейте смесь в форму. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Выньте из духовки и полейте остывшим шербетом. После того как десерт впитает в себя шербет, нарежьте кусочками, посыпьте кокосовой стружкой и подавайте на стол. Приятного аппетита!



Новости по теме