Блюдо из баклажанов на оливковом масле - «Имам байылды»

Турецкая кухня - 30

Блюдо из баклажанов на оливковом масле - «Имам байылды»

Одним из незаменимых продуктов в турецкой  кухне является баклажан. Этот фиолетовый овощ, родиной которого является Индия, со временем вошел в турецкую кухню и занял особое место. Не будет преувеличением сказать, что в турецкой кухне насчитывается сотни блюд из баклажана. Это салаты, кебабы, соленья, фаршированные баклажаны и ещё множество других блюд. Как вы уже наверное догадались, сегодня мы поделимся с вами рецептом блюда из баклажанов. Название этого блюда, которое готовится без мяса и подается холодным – «Имам байылды». Этому блюду отдают предпочтение летом, и его спокойно могут есть вегетарианцы и веганы. Довольно интересно и его название. В переводе на русский оно означает «Имам упал в обморок», и существует много легенд о том, откуда произошло это название. Самой известной является легенда о том, что попробовавший это блюдо имам был так восхищён им, что упал в обморок.

Перейдем к приготовлению этого блюда и перечислим необходимые для этого продукты:

4 баклажана

1 стакан оливкового масла

2 средние луковицы (для зажарки к баклажанам)

12 зубчиков чеснока

3 перца

3 помидора

Соль, черный молотый перец, чайная ложка сахара

Половина пучка петрушки

 

Помойте баклажаны и очистите кожуру полосками в виде зебры. Поджарьте их в масле со всех сторон, чтобы они стали мягкими. После поджарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Нарежьте лук полукольцами, мелко нарежьте чеснок и перец, после чего несколько минут пассеруйте в сковороде на оливковом масле (1 столовая ложка), чтобы они стали мягкими. Добавьте мелко нарезанные помидоры, предварительно очистив их от кожицы и продолжайте пассеровать до готовности, после чего добавьте соль, черный перец, сахар и мелко порубленную петрушку и снимите с огня.

Поместите баклажаны в кастрюлю, разрежьте ножом вдоль посередине, при помощи ложки придайте форму лодки и заполните приготовленной начинкой. Оставшийся в сковороде томатный соус налейте на дно кастрюли. Тушите в кастрюле с закрытой крышкой 20-25 минут. Подавайте остуженными до комнатной температуры. Приятного аппетита.



Новости по теме