Bucătăria Palatului Otoman - 15

În episodul din această săptămână al programului nostru, în cadrul căruia vă prezentăm rețetele excepționale din bucătăria Palatului Otoman, vă ducem încă o dată la Mardin, leagănul civilizației, un oraș al unității, solidarității și toleranței. În urmă cu două săptămâni am gătit aici supa Lebenye, iar acum împreună cu 2 doamne vom găti Coaste umplute.

Ingrediente:

2,5 kg de coaste de miel

500 gr de carne de miel

3 linguri de unt

1/5 de pahar de semințe de pin

2 căței de usturoi

3 pahare de orez

2 lingurițe de iaenibahar

2 lingurițe de ceai  piper negru

1 linguriță de sare

o mână de mărar tocat fin

o mână de pătrunjel tocat fin

Gătește bucătarul – șef, cercetător cultural Yunus Emre Akkor. Dar mai întâi vă vom duce într-un scurt tur prin Mardin.