Produse turcești cu indicație geografică protejată - Dulceață de bergamotă din Antalya

Dulceață de bergamotă din Antalya Data de înregistrare 26.05.2021

1969689
Produse turcești cu indicație geografică protejată - Dulceață de bergamotă din Antalya

Produse turcești cu indicație geografică protejată - Dulceață de bergamotă din Antalya

 

Antalya, capitala turistică a Turkiye, este și patria unei dulceți unice care se produce în regiunea mediteraneeană. Dulceața din coajă de bergamotă, produsă din coaja fructului unui arbore puțin cunoscut din familia citricelor, a fost inclusă în categoria produselor cu indicație geografică protejată în 2021, la cererea Camerei de Comerț și Industrie din Antalya. Pentru producerea gemului, fructul de bergamotă împărțit în 8 bucăți se decojește cu ajutorul unui cuțit. Cojile sunt rulate, înșirate pe ață de bumbac și fierte în apă pentru a elimina amărăciunea. Șirurile de coji de bergamotă se spală ulterior cu apă rece și se lasă să se scurgă și să-și piardă amărăciunea la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Apoi se pune la fiert într-o oală apa și zahărul și se fierbe până când ajunge la consistența unui sirop. Prin urmare în acest sirop se adaugă șirurile de coji de bergamotă. Când se obține consistența gemului, se adaugă suc de lămâie. La finalul procesului de fierbere, dulceața din cojile de bergamotă încă fierbinte se toarnă  în borcane. Dulceața de bergamotă trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat, departe de razele soarelui. Dulceața își va păstra prospețimea timp de 2 ani atât timp cât borcanul rămâne închis.



Ştiri din aceeaşi categorie