Știați că Türkiye, un producător important de roșii, a cunoscut această legumă destul de târziu?

Știați că Türkiye, una dintre puținele țări producătoare de tomate din lume, a cunoscut această legumă destul de târziu?

Pătlăgele roșii, originare din munții înalți de pe coastele de vest ale Americii de Sud și Centrale, s-au răspândit în întreaga lume în decurs de patru secole de la descoperirea Americii și au devenit una dintre cele mai cultivate plante.

Roșiile au fost aduse în Europa ca plante ornamentale. Și nu au intrat în bucătărie până în secolul al XVI-lea, deoarece fructele lor roșii erau considerate otrăvitoare. A mai fost nevoie de încă două secole pentru ca fructul să intre în bucătăria otomană. Primele înregistrări din Anatolia privind roșii se găsesc în evidențele cheltuielilor ale palatului din 1723. Prima specie de roșii care a intrat în bucătăria otomană a fost „cherry”. Roșiile care la început se consumau doar verzi, au ocupat un loc important pe mese ca roșii umplute, supe, preparate cu ulei de măsline și murături. Atunci când roșiile își schimbau culoarea în roșu, se credea că erau stricate și se aruncau. A trebuit să așteptăm până în secolul al XIX-lea pentru ca utilizarea roșiilor de culoare roșie să se răspândească și ca ele să devină după ceva timp unul dintre produsele indispensabile ale bucătăriei otomane. Oamenii adunau roșiile de culoare roșie aruncate la gunoi de la palatul otoman și, crezând că erau stricate, le zdrobeau și le amestecau cu sare pentru a le face comestibile. Se presupune că așa a apărut pasta de tomate în bucătăria turcească.

După primul război mondial, producția de tomate, care a început în Adana și Tracia, s-a extins în scurt timp în toată Türkiye. Astăzi, roșiile sunt un element indispensabil al culturii culinare turcești, iar Türkiye este una dintre cele mai importante țări producătoare de roșii din lume.