Produse turcești cu indicație geografică protejată - Çiğ Köfte din Şanlıurfa

„Orașul Profeților” - Şanlıurfa este, de asemenea, renumit pentru chiftelele sale crude Çiğ Köfte.

1882920
Produse turcești cu indicație geografică protejată - Çiğ Köfte din Şanlıurfa

Produse turcești cu indicație geografică protejată - Çiğ Köfte din Şanlıurfa

Situat în regiunea Anatoliei de Sud-Est a Türkiye și cunoscut sub numele de „Orașul Profeților”, orașul Şanlıurfa este, de asemenea, renumit pentru chiftelele sale crude Çiğ Köfte. Chiftelele crude Çiğ Köfte din Şanlıurfa au fost incluse pe lista Produselor turcești cu indicație geografică protejată în 2006 la cererea făcută de Camera de Comerţ şi Industrie din Şanlıurfa. Çiğköfte se frământă manual într-un lighean special din cupru cositorit. În primul rând se amestecă condimentul specific acestei regiuni - isot (fulgi de ardei), ceapa tocată mărunt, sare, scorțișoară, piper negru și cuișoare. Apoi, la acest amestec se adaugă bucăți mărunte de carne de oaie slabă și jumătate de pahar de apă rece și se frământă. Câte puțin se adaugă bulgur fin pentru chiftele. După procesul de frământare, care durează aproximativ 15 minute, se adaugă o cantitate mică de apă și pastă de tomate de casă. Apoi se mai adaugă apă rece sau gheața care va asigura ca compoziția finală să fie lipicioasă și modelabilă. În cele din urmă se adaugă ceapa verde și pătrunjelul tocate mărunt, iar amestecul se mai frământă puțin. Chiftele crude din Şanlıurfa se strâng  într-o palmă  și primesc o formă alungită, ele se așază pe un platou și se servesc cu salata verde și ayran rece din iaurt din lapte de oaie.



Ştiri din aceeaşi categorie