Știați că ...?

Știați că „grâul Siyez” (einkorn; alac) despre care se crede că este un strămoș al grâului de astăzi, a fost cultivat în sud-estul Anatoliei acum 10 mii de ani?

Grâul Siyez, care, potrivit unor surse, a fost cultivat acum 12 mii de ani și, potrivit altor, acum 10 mii de ani, este considerat a fi strămoșul grâului modern pe care îl folosim astăzi. Mai întâi a fost cultivat în sud-estul Anatoliei, iar astăzi se cultivă cel mai mult în Kastamonu.

Grâul Siyez, care a fost cultivat de hitiți și frigieni, a fost numit mai întâi „Zız”, care este un cuvânt hitit, dar prin urmare acest cuvânt s-a transformat în siyez. Cea mai importantă caracteristică care distinge acest tip de grâu de alte tipuri este că structura sa genetică nu s-a schimbat timp de 10 mii de ani.

Grâul Siyez cu conținut scăzut de gluten, are mai multă vitamina A, fier, acid folic și zinc decât grâul modern. Există multe studii care arată că grâul einkorn este digerat mai ușor și are mai multe beneficii pentru sănătate.