Bucătăria Palatului Otoman - 11

În episodul programului nostru, în cadrul căruia vă prezentăm bucatele excepționale din bucătăria Palatului Otoman, din această săptămână vom merge la Malatya, baștina eroului anatolian Battalgazi și în caravanseraiul lui  Mustafa Paşa, vechi de 382 de ani, vom găti  Ballı Mahmudiye, mâncarea preferată a sultanului Mahmoud al II-lea.

 Ingrediente:

1 kg de piept și pulpe de pui fără oase

100 gr caise uscate

150 gr de unt

1 lămâie

50 gr de migdale decojite

50 gr de coacăze

sare, scorțișoară

1 lingură de miere

Gătește bucătarul – șef, cercetător cultural Yunus Emre Akkor. Dar mai întâi vă vom duce într-un scurt tur prin Malatya.