"Imam bayıldı": beringelas recheadas a moda turca

É preferido nos dias do verão e os vegetarianos e os veganos amam

"Imam bayıldı": beringelas recheadas a moda turca

A berinjela é um dos ingredientes essenciais para a culinária turca. Este vegetal roxo cuja terra natal é a Índia sempre teve um lugar muito especial na culinária otomana. 

Não seria errado dizer que existem centenas de receitas preparadas com berinjela. É usado em saladas, espetadas, picles e recheios (dolma).

A receita da semana é naturalmente um prato preparado com berinjela. É comido frio e preparado sem carne. O "Imam bayıldı". É preferido nos dias de verão e os vegetarianos e veganos adoram. Tem um nome muito interessante. Traduz-se literalmente como "o imã desmaiou". Existem diferentes versões sobre a origem desta denominação. O mais conhecido é que um ímã que comeu este prato gostou tanto que até desmaiou.

Ingredientes para preparar o Imam bayıldı:

4 berinjelas

2 copos de azeite

2 cebolas de tamanho médio (para assar as berinjelas)

12 dentes de alho

3 pimentas verdes

3 tomates

3 pitadas de sal

3 pitadas de pimenta preta

1 colher de chá cheia de açúcar em pó

Metade de um ramalhete de salsa

1 colher de sopa de azeite

 

Como vamos preparar as beringelas recheadas a moda turca?

Começamos lavando e descascando as beringelas. Douramos as beringelas descascadas em azeite bem fervido para que amoleça em ambos os lados. Quando todas as beringelas estiverem douradas, as colocamos num lenço para nos livrarmos do excesso de óleo.Cortamos as cebolas em círculos médios, o alho e o pimentão verde em pedaços. Cozinhe tudo em uma panela por alguns minutos com uma colher de sopa de azeite até amolecer. Adicionamos os tomates sem casca, sem sementes e ralados. Depois que os tomates estiverem macios, adicione sal, pimenta do reino, açúcar e salsa. Apagamos o fogo.Coloque as beringelas no pote. Cortamos ao meio com uma linha fina por meio de uma faca. Alargamos com uma colher como um barco. Encha com o recheio de tomate. E colocamos o restante do suco de tomate no fundo da panela. Derramamos um pouco de azeite. Cozinhamos por 20-25 minutos de maneira coberta. Pode-se servir as beringelas recheadas frias ou quentes.

Bom apetite!



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