Cordeiro com iogurte na Panela

Uma receita com a história dos Balcãs e frequentemente preferida no Palácio Otomano

Cordeiro com iogurte na Panela

A Anatólia que hospedou muitas civilizações diferentes ao longo da história tem uma riqueza histórica e cultural. Esta riqueza influenciou grandemente a cultura da cozinha turca. Portanto, do norte para o sul e do leste para o oeste, você encontrará pratos com diferentes sabores e preparados com diferentes ingredientes. Enquanto os pratos são preparados com molho e aromáticos inspirados na cultura árabe na região sudeste da Anatólia, a oeste é possível ver as inspirações dos Balcãs e a cozinha mediterrânica. Hoje a receita que compartilharemos com vocês, Elbasan Tava (Cordeiro com Iogurte na Caçarola) é um prato histórico cuja história se estende aos Bálcãs, à Albânia e também à culinária real otomana. É possível dizer que a maioria dos pratos com ingredientes principalmente produtos lácteos vêm dos Balcãs para a cozinha turca. Ao considerar a quantidade de iogurte em Elbasan Tava, é claro que tem os traços e influências da cultura culinária dos Balcãs. Se estiverem preparados, podemos agora proceder à receita do nosso prato.

 

Ingredientes para o preparo do Cordeiro com Iogurte na Panela:

4 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de óleo

1 quilo de carne de cordeiro com osso

10 cebolas pequenas

1/2 colher de chá de sal

2 copos de iogurte

2 gemas

3/4 copos de farinha

1 colher de chá de pimenta vermelha

1/2 colher de chá de pimenta preta

1 copo de água

Como podemos preparar o Cordeiro com Iogurte no Panela?

Vamos para o preparo. Derreta a manteiga e o óleo na panela e despeje a carne para cobrir todos os lados. Depois de assá-la, jogamos as cebolas e as douramos por 2 a 3 minutos e despejamos a água quente e o sal que vão cobrir os ingredientes. Com fogo baixo, cozinhamos por uma hora até que a carne amoleça completamente. Enquanto a carne estiver cozinhando, em outra tigela misturamos as gemas, a farinha, o iogurte e a água. No final do cozimento, separamos a carne dos ossos e colocamos no forno com as cebolas, jogamos a pimenta preta e a pimenta vermelha. Derramamos a mistura de farinha, iogurte sobre a carne nos pratos. Cozinhe no forno a 180 graus centígrados até que a parte superior fique dourada por cerca de 25 minutos. Já está pronto.

Bom apetite!



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