A Sardinha Portuguesa

Na maioria das vezes quando pensamos na culinária portuguesa, muitas pessoas têm a seguinte ideia: Bacalhau! Pois bem… Você está errado! A culinária portuguesa não está restrita somente ao bom e velho delicioso bacalhau! Há muitos outros pratos maravilhosos que você encontrará em todos os cantos do país : As maravilhosas sardinhas!

A sardinha, esse pequeno peixe muito comum nas costas atlânticas da França e do Marrocos, tem sido um símbolo nacional tradicional de Portugal há séculos.  Ela está tão bem inserida na cultura portuguesa que você encontrará diversos registros deste prato na literatura portuguesa, também enraizadas em canções e inclusive como nome de algumas famílias.

Assar sardinhas tornou-se uma tradição da cultura Portuguesa e assá-las nas calçadas é uma marca de Portugal. Temperadas com sal grosso, os peixes são colocados diretamente na brasa. Entre os séculos XIX e XX, a sardinha foi um prato básico para inúmeras famílias rurais do país.

As sardinhas além de serem um grande coadjuvante na luta por um melhor controle do colesterol também ajudam no controle da hipertensão e na prevenção de riscos de acidentes cardiovasculares.

No passado, quando os fenícios viviam no território que hoje é Portugal, eles  apreciavam e muito a sardinha. Os romanos, não muito diferentes, também consumiam bastante. A sardinha depois de salgada, viajava da Ibéria para todo o mundo romano – África, Itália, Gália e Inglaterra. No período muçulmano a pesca de sardinhas também era feita em grande escala.

Quando for a Portugal não deixe de experimentar a deliciosa sardinha assada na brasa. O grande segredo dessa maravilhosa e autêntica receita portuguesa está em colocar o peixe inteiro na brasa, depois de ser temperado com o sal grosso. No próximo programa “Nossos Correspondentes” aboradaremos outro tópico relacionado a Portugal. Até lá!