Sudoeste da Turquia, um dos melhores destinos de turismo gastronômico

Além de ser conhecida por seus doces, a Sanliurfa possui o 'cigkofte' ou almôndega crua, feita com carne picada, trigo burgol e pasta de pimenta.

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Sudoeste da Turquia, um dos melhores destinos de turismo gastronômico

No processo de normalização em meio à pandemia de coronavírus (COVID-19), as províncias do sudoeste da Turquia destacam-se como destinos turísticos, especialmente no setor gastronômico, tão afetados pelas restrições e fechamentos que eles tiveram que cumprir.

Gaziantep

Esta província está na Rede de Cidades Criativas da UNESCO e é considerada a capital das iguarias na Turquia.

Além de sua herança cultural e histórica, a cidade de Gaziantep é famosa por suas dezenas de tipos de kebab e seus saborosos pistaches, além dos doces 'baklava' (losango em turco), pela forma como são cortados.

Também é famosa pelo café com 'menengic' (Pistacia terebinthus, cornicabra) e muitos outros pratos à base de carne, como 'beyran' e 'yuvalama'.

Kilis

É a menor província do sudeste da Turquia e está localizada na fronteira com a Síria, a oeste de Gaziantep.

É famosa por seus doces, como o 'tel kadayif' e o 'cennet camuru' (argila do paraíso), à base de pistache cremoso e moído . Também é conhecido pelo prato de carne que leva seu nome: Kilis tavasi (Kilis fry).

 

Sanliurfa

Esta província é marcada pelo patrimônio histórico de várias civilizações e é considerada uma terra de profetas.

Nele está Gobeklitepe, considerado o "templo mais antigo do mundo", com 12.000 anos de idade.

No centro da cidade fica o Balikligol (lago de peixes), onde se diz que Nemrod jogou o profeta Abraão no fogo.

Além de famoso por seus doces e pratos de carne, Sanliurfa é conhecido por seu 'cigkofte' (almôndega crua) feita com carne picada crua, trigo burgol (bulgur) e pasta de pimenta.

 

Adiyaman

Além de lugares históricos como o monte Nemrut e a antiga cidade de Perre, a província é famosa por seu 'cigkofte', que, diferentemente de Sanliurfa, de Adiyaman, sem carne.

Entre os pratos mais saborosos estão o kebab 'Abuzer' e o assado 'hitap', todos com carne.

 

Eixo Diyarbakir-Mardin-Siirt

Todas essas províncias foram o berço de várias civilizações ao longo da história. Isso lhes permitiu desenvolver uma culinária diversificada e requintada.

Nestas províncias, vale a pena experimentar o recheio de costelas, o kebab de fígado, almôndegas recheadas e os vários recheios de pimenta, todos à base de carne.

Quanto aos doces, destacam-se os vários tipos de 'kadayif' à base de leite, creme, queijo, pistache e nozes.

O kebab Siirt 'buryan', feito de cordeiro, é um dos pratos mais conhecidos e deliciosos da região .

Asa carne de cordeiro em fornos enterrados na terra a uma profundidade de cerca de três metros. A carne é deixada para assar pendurada em ganchos.



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