سرخ‌کردنی‌ها ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند

سرخ‌کردنی‌ها ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند. 

در تحقیقی که توسط دانشمندان مرکز علوم بهداشتی دانشگاه شینچین در چین، مرکز کنترل و پیشگیری از اپیدمی منطقه شینجین گوانگمینگ، بیمارستان پیشگیری و درمان بیماری‌های مزمن بوآن و دانشگاه جینگجو انجام شده است، تأثیر مصرف غذاهای سرخ‌شده بر بیماری‌های قلبی و میزان مرگ و میر مربوطه مورد بررسی قرار گرفت.

در مطالعه منتشر شده در مجله "قلب"، دانشمندان 37 هزار مورد بیماری قلبی متعلق به 560 هزار نفر را با در نظر گرفتن داده‌های 19 مطالعه که قبلا منتشر شده بود، بررسی کردند. علاوه بر این داده‌های مربوط به حدود 86 هزار مرگ در 10 سال گذشته مورد مطالعه قرار گرفت.

پی چین دانشمندی از مرکز علوم بهداشتی دانشگاه شینجین گفت: مصرف حدود 113 گرم غذای سرخ شده در هفته، خطر بروز مشکلات قلبی عروقی را 3 درصد، خطر بیماری‌های قلبی را 2 درصد و خطر نارسایی قلبی را 12 درصد افزایش می‌دهد. 

در تحقیق بیان شد که سرخ کردن بیشتر با روغنهای گیاهی اشباع انجام می‌شود و حاوی اسیدهای چرب ترانس مضر است و این روش پخت باعث ایجاد مواد شیمیایی مضرمی‌شود.

در این مطالعه گزارش شده است که میزان غذای سرخ شده مصرف شده با پیشرفت بیماری قلبی مستقیماً در ارتباط است.