دلمه برگ بی‌پازاری
تاریخ ثبت: 20.05.2022
شهر بی‌پازاری در استان آنکارا پایتخت ترکیه، با فرهنگ آشپزی و همچنین ویژگی‌های تاریخی و گردشگری‌اش شهرت دارد. دلمه برگ معروف شهر بی‌پازاری با همت شهردار منطقه در سال 2022 در فهرست محصولات ثبت‌شده جغرافیایی ترکیه جای گرفت. مواد داخل این دلمه با استفاده از برنج، گوشت چرخ کرده گوسفندی، پیاز ، پیازچه، جعفری، شوید، فلفل قزمز، فلفل سیاه، رب گوجه فرنگی، نمک و آبلیمو تهیه می‌شود. برای تهیه مواد داخل دلمه همچنین می توان به جای آب لیمو از آب انگور یا پوره آلو استفاده کرد. این غذای لذیذ که در گذشته در مناسبت‌های خاص مانند عروسی و اعیاد و همچنین مصرف روزانه سرو می‌شد، با قرار دادن مواد تهیه شده در داخل برگ درخت مو و پیچیدن آن طبخ می‌شود. در تهیه این دلمه در این منطقه از یک نوع برگ موی بومی به نام «منگوله سفید» که ساختاری نازک و بدون رگه دارد استفاده می‌شود. اگر از برگ های نگهداری شده در آب نمک استفاده شود، باید برگ ها را از شب قبل در آب خیس کرد تا از نمک اضافی پاک و کاملا شسته شوند. پس از اتمام مراحل پیچیدن، برگ های پر شده در قابلمه عمیقی قرار داده شده و با افزودن مقداری آب به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم پخته می‌شوند. این غذا به همراه ماست سرو می شود.
خبرهای مرتبط
مسیر جدید سیاست خارجی ترکیه
سیاست خارجی یک حوزه استراتژیک است که در آن تعامل متقابل بیشتر از فرآیندهای یکجانبه رخ می‌دهد
