مربای پوسته ترنج آنتالیا

 آنتالیا، پایتخت گردشگری ترکیه، همچنین میزبان انواع مرباهای منحصر به فرد در منطقه مدیترانه است.  مربای پوست ترنج تولید شده از پوست میوه درخت ترنج که گونه‌ای از خانواده مرکبات است، با همت اتاق بازرگانی و صنعت آنتالیا در سال 2021 در فهرست محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه قرار گرفت. پوست میوه ترنج که برای تهیه مربا به 8 قسمت تقسیم می‌شود با چاقو از قسمت داخل آن جدا می‌شود. پوسته‌ها را به شکل لوله درآورده و روی طناب نخی می‌چینند و در آب می‌جوشانند تا تلخی آن از بین برود. رشته‌های پوست ترنج با شستن با آب سرد خنک می‌شوند و به مدت 3 تا 4 روز آب آن در دمای اتاق صاف می‌شود تا تلخی آن از بین برود. سپس آب و شکر را در قابلمه‌ای میجوشانند تا به قوام شربت برسد و رشته‌های پوست ترنج را به این مخلوط اضافه می‌کنند.  وقتی مربا به قوام آمد، آبلیمو به آن اضافه می‌شود. در پایان فرآیند جوش خوردن، نخ رشته‌های پوست ترنج را بریده و مربا را به صورت داغ در شیشه ها پر می‌کنند. مربای پوست ترنج را باید در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری کرد.  تا زمانی که در شیشه باز نشود، مربا به مدت 2 سال تازه می‌ماند.