نشانه‌های جغرافیایی ترکیه - دسر حوشمریم

شهر بالیکسیر که سواحل آن در دریای اژه و مرمره ترکیه است، به دلیل تاریخ، جغرافیا و همچنین غذاها و دسرهای معروف خود از دوره عثمانی تا به امروز شناخته شده است. معروف ترین آنها، شیرینی حوشمریم یکی از آنهاست که از سال 2011 با همت اتاق سرآشپزها و صنعتگران در بالیکسیر در محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه گنجانده شده است. دسر حوشمریم از جوشاندن پنیر بدون نمک، شکر، بلغور، زرده تخم مرغ و رنگ غذا تهیه می شود. تولید صنعتی آن بدین شکل است که ابتدا یک کیلوگرم شیر خام با مقدار کمی مایه پنیر تخمیر می‍شود تا شیر منعقد شود. شیر پس از انعقاد، با همزن مخلوط شده و یکدست می‌شود. در این مرحله مواد روی حرارت قرار داده شده 1 عدد زرده تخم مرغ به آن اضافه می شود. وقتی  به دمای 65 درجه رسید تقریباً 700 گرم شکر و در دمای 85 درجه 150 گرم بلغور به آن اضافه می شود. این مواد به مدت یک ساعت و نیم دیگر مخلوط شده و طبخ می‌شود. بعد از اتمام مراحل پخت، دسر حوشمریم به مدت 15 دقیقه استراحت داده می شود. این دسر پس از خنک شدن سرو می شود.