نشانه‌های جغرافیایی ترکیه - کباب بریان سیرت

‎کباب بریان سیرت واقع در شهر سیرت در آناتولی جنوب شرقی در ترکیه، در سال 2003 با همت فرماندار این شهر در فهرست محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه قرار گرفت. در تهیه کباب بریان، پس از جدا شدن قسمت‌های ران و بازوی گوشت بره، لگن باقی مانده از استخوان‌های دیگر جدا می‌شود.  گوشت با استخوان در یک دیگ با مقداری آب، در داخل در چاهی به عمق 3 متر که اطراف آن با آجر احاطه شده روی آتش هیزم طبخ می‌شود.  از طرف دیگر گوشت بدون استخوان نیز با قلاب هایی که به صورت دایره روی آهن قرار داده شده در چاه آویزان می‌شود.  بالای چاه با روکش فلزی پوشانده می‌شود.  در حین پخت، چربی گوشت داخل دیگ می چکد و باعث می شود که گوشت بدون ایجاد دود در داخل چاه، خوشمزه تر پخته شود. به گوشت پخته شده پس از بیرون آوردن از چاه، بعد از ​​2-2.5 ساعت نمک زده می‌شود. گوشت‌ها قطعه قطعه بریده شده و روی پیده سرو می‌شود.