دستور پخت غذای الباسان تاوا

غذای "الباسان تاوا" ریشه در فرهنگ بالکان دارد که از آشپزخانه آلبانی وارد آشپزخانه عثمانی شده و در ادامه تبدیل به یکی از پرطرفدارترین غذاها در ترکیه شده است.

دستور پخت غذای الباسان تاوا

دوستان عزیزرادیو صدای ترکیه، همانطور که می دانید در این برنامه در رابطه با مطبخ ترک اطلاعات مختصری به شما ارائه کرده و سپس دستور العمل پخت غذاهای ترک را برای شما بازگو می کنیم.

 

آناتولی که در طول تاریخ مهد تمدن های مختلفی بوده، از غنای تاریخی و فرهنگی بسیار بالایی برخوردار است. البته که این غنا بر فرهنگ آشپزی در ترکیه نیز تاثیر فراوانی گذاشته است. به همین دلیل نیز در نقاط مختلف ترکیه از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب با غذاهای متنوع و لذیذی روبرو می شویم که هر کدام با استفاده از مواد اولیه متنوع تهیه می شوند و طعم و لذت ویژه خود را دارند. در جنوب شرق ترکیه با غذاهای تند، پر ادویه و خوش آب و رنگی مواجه می شویم که با الهام از فرهنگ عربی طبخ می شوند؛ در غرب نیز می توان رد پای فرهنگ بالکان و حوزه مدیترانه را به وضوح مشاهده کرد.

امروز می خواهیم برای شما دستور العمل پخت غذای "الباسان تاوا" را بدهیم که ریشه در فرهنگ بالکان دارد و از آشپزخانه آلبانی وارد آشپزخانه عثمانی شده و در ادامه تبدیل به یکی از پرطرفدارترین غذاها در ترکیه شده است. می توان گفت، غذاهایی که داخل آنها به مقدار زیاد شیر و فرآورده های آن استفاده می شود، از بالکان به ترکیه منتقل شده اند. بنابراین با توجه به مقدار ماست موجود در غذایی که "الباسان تاوا" نامیده می شود، ورود آن از فرهنگ بالکان به مطبخ ترکیه بسیار واضح و روشن است. اکنون اگر آماده هستید، بریم سراغ طرز تهیه این غذا.

 

مواد لازم برای تهیه غذای الباسان تاوا

4 قاشق غذاخوری کره

2 قاشق غذاخوری روغن مایع

1 کیلوگرم گوشت بره بدون استخوان

10 عدد پیاز خیلی ریز

½ قاشق چای خوری نمک

2 پیمانه ماست

2 عدد زرده تخم مرغ

¾ پیمانه آرد

1 قاشق مربا خوری فلفل قرمز شیرین

½ قاشق مربا خوری فلفل سیاه

½ پیمانه آب

 

حالا وقت پخت غذاست. کره و روغن را در یک ظرف ریخته و داغ کنید، گوشت را داخل روغن داغ ریخته و در حرارات بسیار بالا برای مدت 1 دقیقه تفت دهید. سپس پیازهای خیلی ریز را داخل ظرف ریخته و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید. داخل ظرف آب گرم و نمک اضافه کرده، درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید حدود 1 ساعت در حرارت ملایم بپزد. در ظرف دیگر ماست، زرده تخم مرغ، آرد و آب را مخلوط کنید. گوشتهای پخته شده را از استخوان های آن جدا کنید و همراه با پیازها در یک ظرف فر قرار دهید. روی آن فلفل سیاه و قرمز بپاشید. سپس مخلوط آرد، تخم مرغ و ماستی را که آماده کرده اید، روی گوشتها ریخته و در فر قرار دهید. ظرف را در درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد داخل فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود. الباسان تاوا آماده است.

 

در این نوشته دستور پخت غذای الباسان تاوا را که ریشه در فرهنگ بالکان دارد، برای شما توضیح دادیم. تا برنامه ای دیگر و غذای لذیذ دیگر ایام به کام.



خبرهای مرتبط