طرز تهیه دلمه گل کدو تنبل

مطبخ ترک 27

پر کردن داخل صیفی جات و یا برگ گیاهان و پیچاندان و پختن آنها، در کل جهان بسیار انجام میگردد. در امریکای میانی و جنوبی و در مصر برگ موز، در کشورهای خاور دور، برگهای بامبو و نخل، مورد استفاده قرار میگیرد. در ترکیه نیز میتوان گفت همه صیفی جات برای این غذا مورد استفاده قرار میگیرند. ترکها، همه صیفیجات، از بادمجان گرفته تا کنگر فرنگی، از کلم گرفته تا گوجه فرنگی و از فلفل گرفته تا کدو را پر کرده و غذا تهیه میکنند. یکی از جالبترین چیزهایی که در ترکیه پر شده و از آن دلمه تهیه میشود، گل کدو تنبل است. در مطبخ مدیترانه، ایتالیا و یا یونان، گل کدو تنبل معمولا با پنیر پر شده و سرخ میشود و بدین ترتیب صرف میشود. در ترکیه، برنج و ادویه جات برای پر کردن گل کدو تنبل مورد استفاده قرار گرفته و در داخل قابلمه پخته میشود. در منطقه اژه و مدیترانه، این غذا به طوری متداولتر تهیه میگردد.  حال اگر توجهتان جلب شده و علاقمند هستید تا طرز تهیه دلمه گل کدو تنبل را یاد بگیرید، به ادامه برنامه گوش کنید.

مواد لازم برای تهیه کوفته:

30 عدد گل کدو تنبل

دو عدد پیاز متوسط  خرد شده

یک لیوان چای، روغن زیتون

یک عدد گوجه فرنگی رنده شده

یک لیوان و نیم آب جوش

یک چهارم دسته، شوید خرد شده

1 قاشق مرباخوری نعنای خشک

یک سوم قاشق مرباخوری نمک

یک چهارم قاشق مرباخوری، فلفل سیاه

ابتدا گلهای کدو تنبل را از بخش سبزی که سر آنها میباشد، جدا میکنیم. بخش زردی که داخل گلها میباشد را به طوری که گلبرگهایش کنده نشود، به آرامی جدا میکنیم. نیمی از روغن زیتون را داخل قابلمه بزرگی ریخته گرم میکنیم. پیازها را تازمانی که نرم شود، تفت میدهیم. برنجها را شسته و از آبکش رد میکنیم تا آبش تمام شود و سپس آن را داخل قابلمه میریزید. تا زمانی که به شکلی شفاف دربیاید، با پیازها تفت دهید. گوجه فرنگی رنده شده را نیز اضافه کرده  هم بزنید. سپس نیز فلفل سیاه و نمک و نعنای خشک را اضافه کنید. برنج را با نیم لیوان آب جوش تا زمانی که برنجها آبش را بکشد، در حرارت کم بپزید. سپس زیر گاز را خاموش کرده و بگذارید تا سرد شود.

وقتی مواد داخل دلمه سرد شد، شوید را نیز اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.

از مواد داخل دلمه کم کم برداشته و داخل گلها را پر کنید. گلها را به طوری که سرشان که به داخل تا کرده اید، زیر قرار بگیرد، داخل قابلمه بچینید.  روغن زیتونی که باقی مانده بود را روی آنها ریخته و به شکلی که آب تا نیمه دلمه ها برسد، آب ولرم بریزید.   برای اینکه دلمه ها بدون بازشدن بپزند، یک بشقاب را روی آنها قرار دهید که سنگینی کرده و مانع بازشدن آنها شود. درب قابلمه را بسته و به مدت 10 الی 15 دقیقه در حرارت کم بپزید. این غذا را میتوانید با لیمو، سرد و یا گرم، نوش جان کنید.