مطبخ ترک - طرز تهیه حلوای ارد سفید و یا آرد سمولینا

حلوا یکی از دسرهای مهم در مطبخ ترک میباشد. حلوا که ریشه اش از جغرافیایی گسترده، از خاورمیانه تا آسیای میانه آمده است، در فرهنگ ترک مفهومی فراتر از یک دسر معمولی دارد. به عنوان مثال، در مراسم ختم و عزاداری، حلوا پخته میشود. پس از یک زایمان موفق، به میهمانان حلوا داده شده و جشن گرفته میشود. حلوا همچنین یکی از خوردنیهای مهم در روزهای مقدس میباشد. ولی حلوایی که هم اکنون از آن سخن میگوییم، حلوای بسته بندی شده که معمولا با ارده تهیه میگردد نیست. حلوای برنامه ما، حلوایی است که با آرد سفید و یا آرد سمولینا تهیه میشود و پس از سرخ کردن آرد در روغن، به آن آب و یا شیر اضافه شده و با شکر و یا عسل به آن طعم شیرین داده میشود. مهمترین نکته در تهیه این نوع حلوا که با تعداد کمی مواد تهیه میشود، صبر است. اگر علاقمند به تهیه این نوع حلوا میباشید، طرز تهیه آن را به شما آموزش میدهیم.

موزیک

مواد لازم برای تهیه حلوای آرد:

3 قاشق کره

2 قاشق روغن مایع

1 لیوان آرد

1 و یا 1.5 لیوان شکر

2 لیوان آب

2 قاشق چلغوز و یا دانه کاج

حال زمان آموزش تهیه حلوا فرارسید.

ابتدا در یک تاوه ضخیم، کره، روغن مایع، آرد و چلغوز را ریخته و در حرارت کم آغاز به سرخ کردن آنها مینماییم. تا  زمانی که رنگشان تیره شود، به طور مداوم مواد را سرخ میکنیم. در این مرحله باید کمی صبور باشید.

در یک قابلمه نیز آب و شکر را جوشانده و شربت تهیه میکنیم.

هنگامی که رنگ مخلوط آرد تیره شد، شربت را به آرامی به آن اضافه میکنیم. هر بار به اندازه یک قاشق از این شربت را روی مخلوط آرد میریزیم و به سرعت هم میزنیم.  دقت کنید که آرد گلوله نشود. بدین ترتیب کل شربت را با مخلوط آرد هم میزنیم.

زیر گاز را خاموش کنید و حلوا را به مدت 10 دقیقه به همان شکل رها کنید.

از حلوای پخته شده تکه های کوچک برداشته و با شکل دادن به آنها، در ظرف مورد نظر قرار دهید.

اگر دوست داشته باشید میتوانید این طرز تهیه را با شیر و یا نیم لیوان آب و نیم لیوان شیر نیز انجام دهید.

نوش جان

لینک برنامه های قبل:

طرز تهیه سوپ ماست

طرز تهیه بادمجان شکم پر (Patlıcan karnıyarık)




ترجمه و تدوین: مینا مدرس اول