مطبخ ترک - طرز تهیه بادمجان شکم پر (Patlıcan karnı yarık)

در برنامه این هفته مطبخ ترک، طرز تهیه بادمجان شکم پر را به شما آموزش میدهیم

1126759
مطبخ ترک - طرز تهیه بادمجان شکم پر (Patlıcan karnı yarık)

بدون شک یکی از صیفی جاتی که بیشترین استفاده در مطبخ ترک را دارد، بادمجان میباشد. هرچند که این صیفی بنفش، بعدها وارد مطبخ ترک شده است، ولی باید گفت که در راس این مطبخ جای گرفته است. به همین دلیل است که در ترکیه میتوانید با صدها نوع مختلف غذا که با بادمجان تهیه میشود، مواجه شوید. بادمجان ماده اصلی بسیاری از غذاها که در تاوه و یا قابلمه پخته میشوند، با گوشت و یا بدون گوشت هستند، سرد و یا گرم خورده میشوند، غذای اصلی و یا پیش غذا هستند، میباشد.

موسیقی

ما نیز در برنامه مطبخ ترک، تعریف بسیاری از غذاهایی که با بادمجان تهیه میگردند را به شما آموزش خواهیم داد. حال اولین دستور غذای بادمجانی را به شما میدهیم. "پاتلیجان کارنی یاریک" به معنی "بادمجان شکم پر". مواد مورد نیاز برای تهیه این غذا عبارتند از:

6 عدد بادمجان متوسط

200 گرم گوشت چرخ کرده

2 عدد پیاز متوسط

3 عدد گوجه فرنگی

6 عدد فلفل سبز

1 حبه سیر

1 قاشق غذاخوری رب

نصف لیوان آب روغن مایع

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز

برای تهیه این غذا:

ابتدا بادمجانها را از قسمت سر به پایین به شکل راه راه پوست میکنیم. برای جلوگیری از جذب روغن، این بادمجانها را نیم ساعت در آب نمک دار نگاه میداریم. از اآب درآورده و به خوبی میشوییم و سپس در روغن سرخ میکنیم.

در حالی که بادمجانهای سرخ شده، سرد میشوند، پیازهایی که ریز خرد کرده ایم و سیر را در تاوه سرخ میکنیم. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تا زمانی که بپزد، بر روی شعله نگاه میداریم. پس از ان، 2 عدد گوجه فرنگی را که به شکل مکعبی خرد کرده ایم را به همراه نمک و ادویه ها، به خوبی در تاوه هم میزنیم. به مدت 10 دقیقه بر روی شعله کم آتش آنها را پخته و تا زمانی که آب گوجه فرنگی کشیده شود، ادامه میدهیم.

بادمجانها را در یک سینی میگذاریم، با چاقو به شکل عمودی و از بخش وسط آن، آنها را می بریم و وسطش را همانند یک قایق باز میکنیم. مواد گوشتی را داخل بادمجانها پر میکنیم. بر روی بادمجانهای پر شده، یک عدد گوجه فرنگی و یک عدد فلفلی را که درشت خرد کرده ایم را میگذاریم.

در ظرفی دیگر، یک قاشق رب را در داخل یک لیوان و نیم آب داغ، حل میکنیم. و این مخلوط را بر روی بادمجانها میریزیم.

سینی را داخل فری که از قبل تا دمای 170 درجه گرم کرده ایم، به مدت 20 الی 25 دقیقه، رها میکنیم.

نوش جان

لینک برنامه های قبل:

طرز تهیه سوپ ماست





ترجمه و تدوین: مینا مدرس اول



خبرهای مرتبط