Vajon tudnak ezekről egyáltalán?

Tudta, hogy az oszmán birodalomban volt egy „Baklava- mulatság” nevű állami ünnep?

1491100
Vajon tudnak ezekről egyáltalán?
7bayram baklava.jpg
baklava.jpg

A napjainkban is szívesen fogyasztott baklava az oszmán palotákban nyerte el látványos és kifinomult külsejét. A baklavával kapcsolatos legrégibb oszmán feljegyzés Fatih szultán idejéből,a Topkapi palota konyhai könyveiből származik. A XVII. század közepén Isztambultól nagyon messze, Bitlis vezetőjének vendége volt Evliya Çelebi író is evett baklavát. Az ilyen feljegyzésekből tudjuk, hogy az oszmán birodalom szinte minden táján, leginkább a palotákban, vendégházakban, lakomákon, ünnepségeken fogyasztották a baklavát. A leghíresebb baklavamesterek a palotában dolgoztak.

A palotában a baklava nemcsak a gazdaság és jó ízlés kimutatása végett volt fontos, hanem az állami ünnepségeken is szerepet kapott.

A XVIII. század elején kezdődött hagyomány, a baklava-mulatság során, Ramadán közepén a szultán a katonákat üdvözölve a palotából baklavát küldött a janicsárok laktanyájába. Az isztambuli nép az utcákra özönlött, hogy tanúja legyen a mulatságnak, a szultánt és a katonákat ünnepelve. A baklavát az oszmán szultánság szimbólumává tevő hagyomány fennmaradt mindaddig, míg a janicsár hadtestet fel nem oszlatták.



Még több hír