Indiai Gasztronómiai Napok Ankarában

Lezajlott egy ankarai szállodában az India ankarai nagykövetsége által rendezett Indiai Gasztronómiai Napok megnyitója, a rendezvény február 2-ig tart.

India ankarai nagykövete, Bhattacharyya volt a házigazdája a rendezvények, melyen az indiai gasztronómiára jellemző vegán és vegetáriánus ételeket készítettek el, s ahol a külföldi diplomáciai missziók séfjei, az ankarai India közösség képviselői és vendégek is részt vettek.

A nagykövet elmondta: ezen a kiemelkedően fontos napon Ghandi-menüt készítenek, vagyis minden étel vegetáriánus, mert Mahatma Ghandi is vegetáriánus volt.

A rendezvény többi napján jellegzetes indiai fogásokat mutatnak be. Bhattacharyya rámutatott, hogy Törökország és India között régre visszanyúló kapcsolat van, már évezredekkel ezelőtt fűszereket cseréltek, s a hét során ezeket a hagyományokat tervezik feleleveníteni.

Bhattacharyya hozzátette: Isztambulhoz és Kappadokiához hasonlóan jó lenne, ha Ankarában is lenne indiai étterem, mert a törökök nagy érdeklődést mutatnak az indiai konyha iránt. Rámutatott, hogy a két ország gasztronómiája között sok a közös pont, például Gaziantepben és Sanliurfában is rengeteg fűszert használnak.

Az ételeket készítő indiai szakács, Rakesh Singh elmondta: a rizsből és lencséből készült, köménnyel, curry-vel, paprikával és olajjal ízesített, khichadi nevű ételt Ghandi és Narendra Modi miniszterelnök is szerette. A másik népszerű étel, a birjani pedig nagyon gazdag és fűszeres, a sajtos-vajas maszala, mely sajttal, paradicsomszósszal, vajjal és tejszínnel készül, könnyű, kevésbé fűszeres, édes-savanykás.

A Papari chat különösen Észak-Indiában népszerű gyorsétel: a csicseriborsó-lisztből sütött tésztát fűszeres szósszal és tamarindsziruppal ízesítik, így az édes, savanyú és csípős ízek találkoznak benne.

Indiai Gasztronómiai Napokra február 2-ig várják az indiai konyha iránt érdeklődőket.