Török Konyha (44)

A török konyhában kiemelt szerepe van a tésztaféléknek, különösen a böreknek. A reggelitől vacsoráig bármikor fogyasztott börek a Közel-Kelettől a Balkánig, Észak-Afrikától Közép-Ázsiáig népszerű, még a neve is szinte azonos. A börek az oszmán konyha öröksége az egykor uralt területeken. Egyszerűen fogalmazva egy kinyújtott tésztába vagy réteslapba töltött, majd megsütött étel. A töltelék lehet darálthús, túró, gomba vagy hús, krumpli, spenót, szinte bármi. Készülhet sütőben, bő olajban vagy vaslapon. A török konyhában több száz féle börek ismert. Ma a török konyhát bemutató műsorunkban az egyik legismertebbet, a vizes böreket mutatjuk be. Elkészítése kissé hosszadalmas, ezért manapság inkább készen vásárolják, de akik meg szeretnének próbálkozni a készítésével, azoknak hasznos lesz a recept.

Hozzávalók:

5 pohár liszt

4 tojás

2/3 pohár víz

½ teáskanál só

2/3 pohár olvasztott vaj

2 liter forró víz (a főzéshez)

½ teáskanál só

1 evőkanál olívaolaj

400 gr feta sajt

½ csokor apróra vágott petrezselyem

Elkészítés:

5 pohár lisztet, 4 tojást, 2/3 pohár vizet és ½ teáskanál sót közepesen kemény tésztává gyúrunk. 10 golyóra osztjuk, és letakarva 1 órát pihentetjük. Eközben villával összetörjük a sajtot és elkeverjük a petrezselyemmel. Egy nagy lábasnak forraljuk fel a 2 liter vizet. A tésztagolyókat nyújtsuk ki vékonyra, tepsi méretűre, és egyenként a forró vízben 30-35 másodpercet főttük őket, majd kivéve azonnal tegyük hideg vízzel teli tálba. 10-15 másodperc után vegyük ki és csepegtessük le. Vajazzunk ki egy tepsit, tegyünk az aljára egy kifőzött tésztalapot, kenjük meg egy kanál olvasztott vajjal, majd tegyünk ugyanígy még 4 tésztalappal. Az ötödik lap tetején terítsük el a sajtot, majd a maradék 5 lapot is megvajazva tegyük rá. Az utolsót locsoljuk meg alaposan olvasztott vajjal, majd tegyük a sütőbe. 190 fokra előmelegített sütőben addig süssük, míg a teteje megpirul. Vegyük ki a sütőből, és melegen tálaljuk.