Török Konyha (32)

Ebben a programban röviden szólunk a török gasztronómiai kultúráról, és recepteket osztunk meg. Így lesz a mai részben is.

Mai ételünk az olívaolajos zöldbab. Korábban is említettük, hogy a húsmentes, olívaolajjal készített és általában szobahőmérsékleten fogyasztott ételeket a török konyhában olívaolajos ételeknek hívják. Vagyis az étel típusára utal, és nem arra, hogy milyen olajjal készül. Szinte minden zöldséget és hüvelyest készítenek olívaolajos verzióban. A különösen meleg időben fogyasztott ételeket nemcsak főételként, hanem előételként vagy köretként is fogyasztják. Mai olívaolajos zöldbabunk is ilyen étel.

Hozzávalók

½ kg friss zöldbab

2 fej apróra vágott hagyma

4 közepes paradicsom meghámozva, lereszelve

½ pohár olívaolaj

2-3 gerezd fokhagyma

½ pohár víz

Cukor

Só

Elkészítés

Először a zöldbabot mossuk meg, a végeit vágjuk le, és vágjuk félbe keresztben. A lábas aljára tegyünk hagymát, majd egy kis babot, majd a lereszelt paradicsomot. Ismét hagyma, majd bab következik, s így rétegezzük az összes hozzávalót a lábasba. Legfelülre kerül a felaprított fokhagyma, a cukor és só. Öntsünk rá fél pohár vizet, majd fedjük le, és kis lángon 20-30 percet főzzük. Ha a bab megpuhult, vegyük le a tűzről, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Mint szinte minden olívaolajos étel, a zöldbab is finomabb elkészítés után egy nappal, ezt tartsuk észben!

A török konyhát bemutató programunkban ma a török konyha egyik vegánok és vegetáriánusok által is bátran fogyasztható fogását, az olívaolajos zöldbabot mutattuk be. Következő programunkig, melyben újabb török ízeket mutatunk be, a viszonthallásra!