Türkiye Helyi Védettségű Márkái 51/ A giresuni mogyorós kadayif
Türkiye fekete-tengeri partvidékén található Ordu városával együtt a mogyorótermelésével világszerte ismertté vált Giresun városa, a mogyoróból készült édességeivel pedig nagymértékben hozzájárult Türkiye étkezési kultúrájához.


Türkiye fekete-tengeri partvidékén található Ordu városával együtt a mogyorótermelésével világszerte ismertté vált Giresun városa, a mogyoróból készült édességeivel nagymértékben hozzájárult Türkiye étkezési kultúrájához. Miután a város Kereskedelmi és Ipari Kamarája benyújtotta az erre vonatkozó kérelmet 2023-ban beválasztották a giresuni mogyorós kadayifot a Türkiye Helyi Védettségű Márkái közé. A mogyorós kadayif egy édesség, amelyet száraz fonott kadayifból készítenek, vajjal és kétszer pörkölt, apróra vágott mogyoróval főznek, valamint tehéntej és fehércukor alapú serbettel édesítenek. Az édességet a földrajzi jelzéssel ellátott, a már-már Giresun városának márkatermékeként szolgáló nagyméretű mogyoró felhasználásával készítik. Egy tepsi kadayifhoz, amely körülbelül 24 adagot tesz ki, 250 gramm mogyorót használnak fel. A naponta készített és fogyasztott kadayif édesség intenzív mogyorós ízt hagy a szájban. Az édesség elkészítésekor először a fonott kadayifot a tepsibe helyezik. Erre 200 gramm kétszer pörkölt és apróra vágott mogyoró darabokat szórnak, majd ismét kadayiffal borítják. A kadayif tetejére vajszeleteket tesznek, majd 220 Celsius fokon, alsó és felső sütésen addig sütik, amíg megpirul. A sütőből kivett mogyorós kadayifra langyos szirupot öntenek, ezután az édességet 1 órán át pihentetik annak érdekében, hogy a szirupot felszívja. Közben 50 gramm pörkölt giresuni nagyméretű mogyorót ledarálják, majd a pihentetett kadayifra szórják. Ezzel az édesség készen áll a tálalásra.
Még több hír

A török külpolitika 4/ A szíriai küldöttség ankarai látogatása
Dr. Cemil Doğaç İpek nemzetközi kapcsolatok szakértő értékelését mutatjuk be a témában.

A török külpolitika/ Hakan Fidannak a lefkosai látogatása
Dr. Cemil Doğaç İpek nemzetközi kapcsolatok szakértő értékelését mutatjuk be a témában.