Türkiye helyi védettségű márkái (47)/ A malatyaı spenótos savanyú húsgombócok

MALATYAI SPENÓTOS  SAVANYÚ HÚSGOMBÓCOK

 REGISZTRÁCIÓ DÁTUMA: 2022.11.21

Az úgynevezett ekşili fasírt spenóttal, amely Türkiye egyik történelmi városának, Malatyának az íze, 2022-ben a Yeşilyurt önkormányzat kérelmére bekerült Türkiye földrajzilag bejegyzett termékei közé.

Az úgynevezett ekşili fasírt spenóttal elkészítéséhez tört búzát, spenótot, hagymát, zöldlencsét, bors- és paradicsompürét és a szintén földrajzilag megjelölt terméknek számító Malatya savanyú szilvát használjuk. Először az összetört repesztett búzát kevés sóval elkeverjük, és egy ideig forró vízben hagyjuk. A főtt búzát összegyúrjuk, hogy ragacsos tésztát kapjunk. A tésztát nagyon apró darabokra osztjuk, és a tenyerünkben fasírtgolyóvá formáljuk. A finomra vágott hagymát olajon egy edényben rózsaszínűre pirítjuk. Adjunk hozzá borsot és paradicsompürét, és keverjük addig, amíg a paradicsompüré elolvad. Adjunk hozzá vizet és lencsét ehhez a keverékhez, és forraljuk további 20 percig. A húsgombócokat külön edényben 5 percig főzzük. A finomra vágott spenót hozzáadása után a két keveréket egyesítjük, és alacsony lángon 30 percig főzzük. Adjunk hozzá a Malatyában honos savanyú szilvát, hogy savanykás ízt kapjunk, majd vegyük le a tűzhelyről.

A spenótot és a savanyú húsgombócokat forrón szolgálják fel.