Türkiye helyi védettségű márkái (43)/Bolu-Geredei saksak helva

Türkiye Márvány-tengeri és Belső-Anatóliai régiója közötti útvonalon elhelyezkedő Bolu közigazgatása nemcsak a természetei kincseiről, hanem a helyi készítésű termékeiről is ismert.

2199466
Türkiye helyi védettségű márkái (43)/Bolu-Geredei saksak helva

 Türkiye Márvány-tengeri és Belső-Anatóliai régiója közötti útvonalon elhelyezkedő Bolu közigazgatása nemcsak a természetei kincseiről, hanem a helyi készítésű termékeiről is ismert. Bolu városának Gerede járása Türkiye étel kultúrájában fontos szerepet tölt be, amelyek közül egyedülálló ízvilággal rendelkező édesség is megtalálható. Miután Gerede Kereskedelmi és Ipari Kamarája benyújtotta az erre vonatkozó kérelmet az úgynevezett “Gerede-i saksak helva,” amely elkészítése a felhasznált hozzávalóktól kezdve mesteri tudást igénylő édességfajta, bekerült a Türkiye Helyi Védettségű Márkái közé.

Az 1850-es évektől kezdve ugyanazt a formulát tartalmazó Gerede-i saksak helva fő hozzávalója a cukorrépa, dió és egy helyi növény az úgynevezett buglyos fátyolvirág. Elsőként elvegyítik a helva elkészítéséhez szükséges, a megadott mértékben a cukrot a vízzel, majd egy ónnal bevont réztálban vagy edényben felforralják. A tűz hőfokának 135 és 140 Celsius fok között kell lennie. A forrás során a helva édessé válásának elkerülése érdekében kevés citrom sót és diót adnak hozzá. A citrom só a helva szájban könnyen való elolvadása miatt is szükséges.

A gerede-i saksak helva kifehérítésére a buglyos fátyolvirág vizét használják. Miután a fehér habbá vert buglyos fátyolvirág elkészült, annak levét a meleg masszához adják. Ezután fél órán keresztül forralják azt. Miután elkészült a helva, kocka alakú formákba öntik, majd 24 órán keresztül hűlni hagyják. Miután kihűlt a helva először darabokra, majd késsel falatnyi szeletekre vágják, így készen állva a fogyasztásra.


Címkék: #Gerede , #Türkiye

Még több hír