MERT(38)/ A HETTITÁK KULTURÁLIS ROKONAINK

 A HETTITÁK KULTURÁLIS ROKONAINK

Jó napot kívánunk kedves hallgatóink. A mai epizódban egy történelmi utazásra szeretnénk elvinni benneteket. Kezdjük azzal, hogy a hettiták kulturális rokonaink, és Anatólia egyik legmélyebb gyökeréről beszélünk.

A hettitáknak egy hatalmas civilizációja volt, amely Anatólia nagy részén uralkodott ie 1600 és 1200 között. Az Egyiptommal vívott kádesi csata eredményeként aláírt kádesi szerződés a történelem első írott szerződése. A hettiták, akiknek fővárosa Hattusa, vagyis a mai Çorum területén található Boğazköy település, fejlett kultúrával és gazdag kulináris hagyományokkal rendelkeznek. Napjainkban számos, a hettiták nyomait viselő hagyomány és gyakorlat él tovább Anatóliában.

A régészeti kutatásokból nyert leletek rávilágítanak arra, hogy a hettiták milyen fontosságot tulajdonítottak az étkezésnek és az ivásnak. A hettiták által lejegyzett információk között szerepel az étkezésre vonatkozó szabályok, a receptek és a szigorú büntetés azoknak, akik nem tartják be a szabályokat. A hettita konyha gabonatermékekből, húsból és különféle növényekből áll. Manapság az anatóliai konyhában széles körben alkalmazzák hasonló összetevőket. A hettita konyha alapját képező összetevők, mint a gabonafélék és hüvelyesek, különösen a búza, az árpa, a csicseriborsó és a lencse, ma Anatólia nélkülözhetetlen táplálékforrásai közé tartoznak.

A kenyér, amelynek több tucat fajtáját írták le hettita agyagtáblákban, a mai Anatóliában az egyik alapvető tápanyag, akárcsak a hettitáknál. Az is ismert, hogy a hettiták bizonyos típusú kenyereket néha hússal és zöldségekkel töltöttek meg. Napjainkban olyan hagyományos kenyerek, mint a tandoori kenyér és a bazlama, különösen falvakban, a hettita konyha nyomait viselik. Ezen túlmenően a töltött sütemények, mint a manti és a börek kiemelkednek ennek a hagyománynak a folytatásaként.

Az anatóliai konyhában ma is elterjedt kebabfajták, húsgombócok és rakott ételek a hettita konyha hatását viselik. Emellett a hettiták hús ízesítését különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel olyan tényezőnek tartják, amely befolyásolja a fűszerek használatát a mai anatóliai konyhában. A hettita konyha másik fontos jellemzője a szertartásos étkezés. A hettiták vallási és társadalmi szertartások alkalmával nagy lakomákat szerveznek. Az ezeken a szertartásokon felszolgált ételek fontos szerepet játszanak a társadalmi kapcsolatok erősítésében. Az anatóliai esküvők, ünnepek és egyéb különleges alkalmakkor tartott nagy vacsorapartik is értelmezhetők ennek a régi hagyománynak a tükreként.