Türkiye helyi védettségű márkái (35)/ Denizli Tavaszi Égett Jogurt

DENIZLI TAVAS ÉGETETT JOGURT   

REGISZTRÁCIÓ DÁTUMA: 2024.06.25

Denizli Tavas kerülete, Türkiye Égei-tengeri régiójának egyik legjelentősebb ipari városa, egy olyan joghurtfajtának adta a nevét, amely ízével és gyártási stílusával egészen figyelemre méltó. A "Tavas Yanık Yoghurt", amely Tavas önkormányzatának kérelmére 2024-ben bekerült Türkiye földrajzilag bejegyzett termékei közé, Denizli vidékén nevelt juhok tejéből készül, és egyedülálló karamellizált ízű és illatú. A joghurt készítése során nem használnak adalékanyagokat és ízesítő élelmiszer-összetevőket. A joghurt mesteri készségeket igénylő készítése során 5 kilogramm zsíros juhtejet egy nagy rézfazékban 90 fokon, fatűzön 30 percig forralnak. Közben a tejet az edény alján óvatosan megfogva karamellizálhatjuk. Körülbelül 75 gramm természetes élesztőt adunk a forrásban lévő tejhez. A keveréket ruhával letakarva körülbelül 4 órán át tartjuk, hogy a tej joghurttá alakuljon. A lehűlés után a joghurtot hűtőbe tesszük, hogy a hőmérséklete 6 fokra csökkenjen. A telt zsírban forgalmazott, krémszínű árnyalatú Tavas Yanık Joghurt textilzacskós tárolás után szűrt joghurtként is fogyasztható.