Türkiye Helyi Védettségű Márkái 32/ A çankırıi tojásos desszert

A Türkiye fővárosának, Ankarának északára eső Çankırı egy olyan város, ahol különösen a mezőgazdasági és állattenyésztési tevékenységek kerülnek előtérbe, a “çankırıi tojásos desszert” egyfajta sörbetes desszert, amelyet a régióval azonosítanak.

A “çankırıi tojásos desszertet” 2017-ben sorolták be Türkiye bejegyzett földrajzi árujelzős termékei közé Çankırı önkormányzata beadványára.

A “çankırıi tojásos desszert” amelyet a vendégek számára készítenek, különösen ünnepnapok és a ramadán alatti iftar étkezések alkalmából, 8 tojásból, 3 evőkanál lisztből és vajból készül. A desszert elkészítésekor először a tojássárgáját és fehérjét elválasztják, és a fehérjét habbá verik, amíg el nem éri a sűrű állagot. Amikor a habverő tálat fejjel lefelé fordítják, az anyagot nem szabad kiömleni.

A tojások sárgáját egy külön tálban felverik, majd hozzáadják a tojásfehérjéhez, és még egy ideig tovább verik. Ezután a szitált lisztet öntik a keverékre, és folytatják ugyanezt a műveletet. Egy-két perc habverés után öntsék a keveréket egy üveg- vagy réztálba, és 175 fokra előmelegített sütőben süssék 35 percig. A desszertet rövid ideig hagyják lehűlni, lassan öntsék rá az előzőleg elkészített citromos meleg sörbetet. A tojásos desszertet vágjuk darabokra, és helyezzük desszertes tányérra, majd melegen tálaljuk.