Türkiye Helyi Védettségű Márkái

Türkiye Kelet-Anatóliai térségében terül el a határváros Igdir. Egy hegyi geográfiában lyukas helyen fekvő Igdir város rendelkezik egy magára jellemző mikró-klímával. Ezeknek az éghajlati feltételeknek köszönhetően az egymásnál különbözőbb mezőgazdasági termékek teremnek, és ennek eredményeként az Igdir városra jellemző új ízek is születnek a városban. Ezek között szereplő Igdir Patlican Receli (Padlizsán Lekvár) a Mezőgazdasági és Erdészeti Igazgatóság pályázatára 2021-ben bekerült a Türkiye földrajzilag bejegyzésű márkai közé. A 6-12 centiméter méretű padlizsánokból készítik a lekvárt, mely mézsárga színű, kevés szirupos. A térségben magas az éj és nap közötti melegség különbsége, ennek köszönhetően kisméretűek a térségre jellemző padlizsánok, melyeket használnak lekvárkészítésében. A lekvárkészítése során előbb hámozzák a kisméretű és mag nélküli padlizsánok héját, kereszt alakban húzzák meg a szárrészt, és kis lyukakat tesznek a közepébe. Egy éjszakán át áztatják a padlizsánokat sós vízbe, majd forró vízben megfőznek. Egy 15-20 perces főzés után legalább háromszor hideg vízben megmossák a mézhabos színűvé vált padlizsánokat. Egy nagy fazékban kristálycukorral készített forró szirupba teszik a megfőtt padlizsánokat, hozzáadnak egy citrom levét, lassú tűzön megfőznek. Majd a padlizsánokat teszik üvegekbe, szirupot tesznek és szorosan lezárják az üvegeket.

​