Türkiye Helyi Védettségű Márkái

Türkiye Márvány-tengeri térségében terül el Manyas járás, mely a százával madárfajta tulajdonosa tóval kedvenc helye a természetkedvelőknek. Manyas járás a madárparadicsom mellett híres a helyi jellegeket tartalmazó „Manyas Kelle Peyniri” sajtról is. A manyasi önkormányzóság pályázatára 2020-ban bekerült a Türkiye földrajzilag bejegyzett termékei közé. A Manyas Kelle Peyniri egy 2-3 milliméteres vastagságban kemény héjú, sárga, világossárga és fehér színű, nem hasított, porózus szerkezetű, sós ízű és egy magára jellemző illatú sajt. A sajtkészítés múltja nyúlik vissza a 250 évvel ezelőtt térségben letelepedett albán származású menekültekre. A Manyas Kelle Peyniri sajtot készítik a Balikesir térségében tenyésztett juh- és marhatej keverékéből. Előbb főznek tejet, és hűtik az erjedési hőmérsékletre. Az erjedési folyamat során elengedhetetlen az alvadék szerzése. Ebben a folyamatban a sirdannak ismert sajtélesztőt használják. A szerzett alvadékot forralják addig, amíg el nem éri a rizsszem nagyságát. A forralás után a sajtdarabokat elválasztják a savótól, átteszik a sajtformákba és préselik , így készül a Manyas Kelle Peyniri blokk formában. A kis darabokra vágott és 21 napig pihentetett sajtot 120 napig sós lében érlelik és kínálják fogyasztásra.