Török Konyha (48)

A török gasztronómiában kiemelt helye van a reggelinek. Egy péksütemény vagy egy tál müzli Törökországban nem számíthat reggelinek! A hagyományos török reggelihez nem kávét, hanem teát fogyasztanak, nem csészéből, hanem kis üvegpoharakból. A kávét a reggeli végén szolgálják fel. Maga a „kahvalti”, vagyis reggeli szó a török nyelvben a „kávé előtt” kifejezésből származik. És mit fogyasztanak a tea mellett a reggeliben? Elsősorban sajtot és olívabogyót. A sok kultúrában aperitif vagy csemege szerepét betöltő olívabogyó a török reggeli elengedhetetlen része. Sajtból bármilyen fajtát fogyaszthatnak reggelire, legalább néhány különbözőt, de a legfontosabb a feta sajt. A török reggeli emellett igen gazdag: olajbogyón és sajton kívül méz, lekvár, kolbász, felvágottak, virsli, tojás, börek és más tésztaféle, sült, töltött és nyers zöldségek is megtalálhatók.

A reggelizőasztal egyik kedvenc étele a lecsó, aminek receptjét ma megosztjuk önökkel. A török lecsó kicsit más, mint a magyar.

Hozzávalók

4 paradicsom

1 hagyma

4 csöves zöldpaprika

3 tojás

2 kanál olaj

1/3 kávéskanál só

1/3 kávéskanál bors

Mielőtt áttérnénk az elkészítésre, meg kell jegyezni, hogy Törökországban két irányzat van a lecsófőzésben: hagymával vagy hagyma nélkül. Mi a hagymával készült receptet ismertetjük. Aki nem szeretne hagymát tenni bele, az kezdje közvetlenül a paprika pirításával.

Elkészítés

A hagymát és a meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk. A paprikát vágjuk félbe, vágjuk ki a csumáját, és szeleteljük félhold alakúra. Egy edényben forrósítsuk fel az olajat, és 4-5 percig pirítsuk benne a hagymát. Adjuk hozzá a paprikát, és pirítsuk tovább. Majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, és addig süssük, míg nagyrészt elfövi a levét. Egy tálban a sóval és borssal verjük fel a tojást, és adjuk hozzá azt is. 3-4 percig süssük, időnként megkeverve. Azonnal, forrón tálaljuk, ízlés szerint pirítóssal. Jó étvágyat!