Кыялымдагы саякаттар-1

"Кыялымдагы саякаттар" программасынын биринчи бөлүмүнөн салам.

Шаар турмушунун башаламандыгынан жана ызы-чуусунан, көп убакыт жана күч жумшап түзгөн иш жашообуздан, б.а. жашоонун нормалдуу агымына бир аз тыныгуу бергибиз келгенде эң биринчи оюбузга келген нерсе "башка жерге" баруу болот.

Бул барууну кыялданган "башка жердин" бизге жаңылануу, эс алуу, жашоону токтогон жерден күчтүүрөөк баштоо үчүн керектүү болгон эркиндиктин "мейкиндигин" берүүсүн каалайбыз. Дал ушул себептен бул программанын алкагында саякат кыла турган өлкөлөрдө туристтик багыттардын сыртында калган, анча ачылбаган «жерлерге» барабыз.

Биринчи аялдамабыз болсо коңшубуз Иран болот.

Иран жерлеринде баштай турган бул саякатыбыз, кылымдар бою ушул аймакка жарык чачкан түрк маданиятынын изин ээрчийт. Селжуктардан Сефевиддерге, Илханиддерден Кажарларга чейин созулган бул бай мурас бүгүнкү күндө да өз жандуулугун сактап келет.

Саякатыбызды түндүк-батыштан, Тебризден баштайбыз. Тебриздин байыркы көчөлөрүндө жүргөндө, ар бир кадам сайын түрк тарыхынын издерин көрүүгө болот. Бул кереметтүү шаар бүгүнкү күндө да Иран Азербайжанынын жүрөгү болуп эсептелет. Шаардын борборундагы Чоң базар- ЮНЕСКОнун Дүйнөлүк мурастар тизмесине кирген ири курулуш комплекси. Түрк-Ислам архитектурасынын эң кооз үлгүлөрүнүн бири болгон бул базарда, соодагерлердин түркчө үндөрү жаңырып турат.

Тебризден кийин багытыбыз Урмияга чейин созулат. Урмияга барганда түрк жана перс каада-салттарынын кандай аралашканын көрүүгө болот. Жергиликтүү түрк фольклорунда өзгөчө орду бар Урмия көлү, туз кристаллдары менен капталган жээктери менен укмуштуудай көрүнүштү тартуулайт. Шаардын чок ортосундагы Урмия базарында түркчө сүйлөгөн соодагерлер жана кол өнөрчүлөр менен баарлашып, жандуу жергиликтүү маданиятты жакындан көрүү мүмкүнчүлүгүбүз бар.

Ал эми Зенжанга барганда бизди Илханиддер доорунан калган кереметтүү Султания күмбөзү тосуп алат. Дүйнөдөгү эң чоң кирпич күмбөздөрүнүн бири болгон бул имарат, монгол-түрк архитектурасынын шедеври болуп саналат. Кир жуучу жай дегенди билдирген Рахтшуйхане музейинде аймактагы түрк элинин күнүмдүк жашоосуна жана салт-санаасына байланыштуу бай коллекция көргөзмөгө коюлган.

Кийинки аялдамабыз Ирандын түндүгүндө жайгашкан Эрдебил шаары, бул жер Сефевиддер династиясынын руханий борбору катары өзгөчө мааниге ээ. Шейх Сафи күмбөзү түрк искусствосунун архитектура жагынан гана эмес, каллиграфия жана фарфор өнөрчүлүгү менен да маанилүү экенин көрсөтөт. Күмбөздүн китепканасында, бир кезде дүйнөдөгү эң бай кол жазма коллекцияларынын бири бар эле.  

Түштүккө жылып Исфаханга жеткенде Түрк-Ислам архитектурасынын эң сонун үлгүлөрүнө жолугабыз. Селжук дооруна таандык Жума мечити түрк-ислам дизайн элементтеринин эң сонун үлгүсү. Сефевиддер доорунда курулган Накш-и Жихан аянтындагы Шейх Лүтфулла мечити жана Али Капу сарайы түрк-перс архитектуралык гармониясынын эң кооз өкүлдөрү. Чехел Сүтун сарайындагы тарыхый көрүнүштөрдү чагылдырган дубал сүрөттөрү жана сарайдын музыка бөлмөсүндөгү акустикалык өзгөчөлүктөр түрк искусствосунун мыктылыгын чагылдырат.

Ширазда перс маданияты менен түрк маданиятынын уникалдуу синтезине күбө болобуз. Керим Хан Зенддин сепили түрк аскер архитектурасынын таасирдүү үлгүсү. Шаардын атактуу базарларында түрк палас жана килемдеринин салттуу оймо-чиймелери дагы деле жандуу.

Чыгышты көздөй саякаттап, Мешхедге жеткенде Имам Рыза күмбөзүнүн руханий атмосферасы бизди тосуп алат. Кылымдар бою Анадолудан келген түрк саякатчыларынын көп барган жери болгон бул ыйык жер архитектуралык жактан да, руханий жактан да терең издерди калтырууда. Шаардагы килем өнөрканаларында Ирандын атактуу Хорасан килемдериндеги түрк мотивдерин иликтөө мүмкүнчүлүгүнө ээ болобуз.

Саякатыбыздын акыркы аялдамасы борбор шаар Тегеран. Гүлистан сарайында Кажар династиясынын түрк тектүү мурастары менен таанышабыз. Сарайдын дубалдарындагы фарфорлор жана каллиграфия түрк-иран искусство салтынын кемчиликсиз синтезин түзсө, сарай музейиндеги эмгектер түрк өкүмдарларынын Иран тарыхында калтырган терең издерин ачып берет.

Бул саякатта көргөн бардык шаар, имарат жана ар бир адам Ирандагы түрктөрдүн жашоосунун тереңдигин жана байлыгын далилдейт. Түрк тили жана маданияты Ирандын бүтүндөй тарыхый жерлеринде гана эмес, адамдардын күнүмдүк турмушунда, музыкасында, кол өнөрчүлүгүндө жана кулинардык маданиятында да жашоосун улантууда.

Эми кылымдар бою түрк жана перс каада-салттарын айкалыштыруу аркылуу уникалдуу болуп калган Иран тамак-аш маданиятын карап көрөлү. Бул кулинардык саякатта тамыры терең эки ашкананын кесилишинде унутулгус даамдарга туш болобуз.

Биздин биринчи аялдама кайрадан Тебриз. Шаардын атактуу “Тебриз котлеттери” ичине жумуртка, кара өрүк жана жаңгак толтурулган чоң котлеттери менен Азербайжан түрктөрүнүн ашканасынын шедеври. Ал эми Тебриз базарында сатылган «пестил» жана «сужук» (жаңгак кошулган жүзүм таттуусу) Анадолу даамдарынын иран варианты. Эртең мененки тамакта "сангак" нанына сүйкөлгөн каймак менен бал Вандын эртең мененки тамактарына окшош.

Урмиянын ашканасы, көл жээгиндеги позициясы менен өзгөчө мүнөзгө ээ болгон. Бул жерде "дизи" деп аталган тас кебабы Карстагы "таш котлетти" эске салат. Жергиликтүү базарларда сатылган «Баслук» жана кургатылган жемиштер түрк ашканасындагы окшош ат менен аталат.  

Эрдебилде «пити» менен кездешебиз. Азербайжан ашканасынын бул атактуу нокот жана козу этинен жасалган тамагы казанга бышырылып, атайын техника менен берилет. Шаардын атактуу "долмалары" (голубцы) жүзүмдүн жалбырагынан тартып фаршталган калемпирге чейин ар түрдүү.

Исфаханда Сефевиддердин сарай ашканасынын өзгөчөлүктөрүнө туш болобуз. "Чело кебаб" (күрүчтүн үстүндөгү кебаб) бүгүнкү күндө иран жана түрк ашканасынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Исфахандын атактуу “биряниси” нандын ортосунда бышырылган фарштан турган түрк каламаларынын алыскы тууганы сыяктуу.

Мешхеддин ашканасы Хорасан аймагынын бай салттарын чагылдырат. "Шиш-лик" (шишлик) - этимологиялык жактан түрк тилинен келген кебабдын бир түрү. Бул жерде жасалган «ашура» Анадолудагыдай Мухаррам айынын баш тартылгысы.

Ирандын ар бир аймагында палоонун өзгөчө орду бар. Түштүк Хорасан аймагына гана таандык «Зереш» жүзүмүнөн жасалган палоо жана «сабзи поло» (жашыл күрүч) сыяктуу түрлөрү түрк ашканасындагы фаршталган палоону элестетет. Шафранды колдонуу эки ашкананын тең баш тартылгыс өзгөчөлүгү.

Чай маданияты ирандык жана түрк коомчулуктарынын ажырагыс социалдык жөрөлгөсү болуп саналат. Ичке белдүү стакандарда берилген чай эки маданиятта тең баарлашуунун, меймандостуктун жана күнүмдүк жашоонун негизги бөлүгү болуп саналат.

Түрк-иран кулинардык маданияты кылымдар бою жуурулушуп келгендиктен бүгүнкү күндө көптөгөн тамактардын келип чыгышын так сызыктар менен айырмалоо дээрлик мүмкүн эмес. Бул бай мурас бүгүнкү күндө да жашап жатат жана эки өлкөнүн кулинардык маданиятын уникалдуу кылууда.