Силиври айраны

Түркиянын географиялык жактан катталган өнүмдөрү-10

1907173
Силиври айраны

Силиври айраны

Катталган күнү: 31.12.2021

Стамбулдун району Силивринин атынан аталган жана тарыхы 1870-жылга таянган «Силиври айраны» Силиври муниципалитетинин кайрылуусу менен 2021-жылы Түркиянын географиялык жактан катталган өнүмдөрүнө киргизилген. Силиври айраны - уй, кой жана буйвол сүтүнүн аралашмасы менен өндүрүлгөн, үстүндө коюу каймак катмары бар сары түстөгү коюу айран болуп саналат. Салттуу түрдө Силиври айраны, сүт бышырылган казан менен ачытуу процесси ишке ашкан «Кербен мештери» деп аталган эки өзүнчө бөлүктөн турган жана ушул максатта курулган айранканаларда чыгарылат. Өндүрүштүк ишканага алынып келинген жана кычкылдык сыноолору жүргүзүлгөн сүт, чыпкаланып бышыруучу идиштерге куюлат. Сүттүн түбү жабышып калбашы үчүн атайын жыгач күрөктөр ​​менен тынымсыз аралаштырылып 90 градус цельсияда 150 мүнөт пастеризацияланат. Андан кийин майда чопо идиштерге куюлган сүт каймак катмарын пайда кылуу үчүн дат баспас болоттон жасалган чоң кербендерге салынып, кербендердин ичи бир аз суу менен жабылат. Мында ачыткылар «Каймак бышыруу» деп аталган экинчи жылытууну камтыган сүт идиштерине куюлат. 3-4 сааттын ичинде ачытылган силиври айраны температурасы 2 градуска чейин төмөндөшү үчүн муздатуу бөлүмүнө алынат. Чопо идиштерде бирден ачытылган айран ошол эле идиштерде сатылат.



Тектеш кабарлар