オスマン帝国*宮廷の味 《その21》

トルコ各地からオスマン帝国の宮廷料理の味をお届けする「オスマン帝国*宮廷の味」。

第21回は、平安と兄弟の絆の地、サカルヤからお届けします。

今日ご紹介する料理は「マルメロのドルマ」です。

ゲイヴェ地区の緑あふれる自然の中、サカルヤ川のほとりで作ります。

 

材料は以下の通りです。

 

中身

マルメロ                           6

パセリ                                半束

玉ねぎ                                1

お米                                     水カップ1

ひき肉                                300グラム

糖蜜(ペクメズ)   スプーン1

オリーブオイル             スプーン3

コショウ

オールスパイス

シナモン

 

調理用

オリーブオイル

糖蜜

 

 

 秘伝のレシピは、シェフで文化研究家のユヌス・エムレ・アッコルさんにご説明いただきましょう。

 

さあ、お時間が参りました。

 

ビデオのスタートボタンをクリックし、舌鼓を打ちながら、オスマン帝国の宮廷料理の味をごゆるりとご堪能くださいませ。


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