オスマン帝国＊宮廷の味 《その21》

トルコ各地からオスマン帝国の宮廷料理の味をお届けする「オスマン帝国＊宮廷の味」。

第21回は、平安と兄弟の絆の地、サカルヤからお届けします。

今日ご紹介する料理は「マルメロのドルマ」です。

ゲイヴェ地区の緑あふれる自然の中、サカルヤ川のほとりで作ります。

材料は以下の通りです。

中身

マルメロ                        　  6

パセリ                                半束

玉ねぎ                                1

お米                                     水カップ1

ひき肉                                300グラム

糖蜜（ペクメズ）　　　スプーン1

オリーブオイル        　    スプーン3

塩

コショウ

オールスパイス

シナモン

調理用

水

オリーブオイル

糖蜜

 秘伝のレシピは、シェフで文化研究家のユヌス・エムレ・アッコルさんにご説明いただきましょう。

さあ、お時間が参りました。

ビデオのスタートボタンをクリックし、舌鼓を打ちながら、オスマン帝国の宮廷料理の味をごゆるりとご堪能くださいませ。