Prodotti turchi con indicazione geografica
Polpette cotte sul fuoco a legna di quercia
MANİSA SALİHLİ ODUN KÖFTESİ - POLPETTE COTTE SUL FUOCO A LEGNA Dİ QUERCIA
A Manisa, conosciuta durante l'Impero Ottomano come la "Città dei Principi" per il ruolo di luogo di formazione dei principi destinati al trono, si produce una vasta gamma di prodotti che portano il prestigioso riconoscimento di indicazione geografica come ad esempio la pasta di mesir alle ciliegie, olio d'oliva, uva. Tra questi troviamo anche le polpette cotte sul fuoco a legna di quercia, Manisa Salihli odun köftesi’, inserite nell'elenco dei prodotti turchi con indicazione geografica nel 2006 su richiesta della Camera di Commercio e Industria di Salihli.
Queste polpette così chiamate per via del legno di quercia utilizzato per la brace, sono preparate con la carne di agnello maschio, all’incirca di un anno, a cui vengono aggiunti solo una minima quantità di farina e sale. Cotte sulle braci di legno di quercia, queste polpette si distinguono per la loro consistenza tenera, il gusto caratteristico e succoso, e vengono servite direttamente con lo spiedo su cui sono infilzate.
Per la presentazione del piatto si utilizzano piccoli piatti, e le polpette vengono servite gradualmente, così da essere consumate prima che si raffreddino. L'accompagnamento prevede pomodori, peperoni e verdure cotte alla brace.
