Prodotti turchi con Indicazione geografica - Baklava di Antep

Il Baklava di Gaziantep, conosciuto come uno dei dolci più celebri della Türkiye, è stato inserito nel 2005 tra i Prodotti turchi con indicazione geografica. La preparazione della baklava richiede abilità e esperienza, in quanto consiste nel sovrapporre strati di 35-40 sfoglie di yufka sottili. Questo dolce è molto apprezzato sia per il consumo quotidiano che per le occasioni speciali, rappresentando un gusto imprescindibile della tradizione culinaria turca. La sua combinazione di croccantezza e dolcezza, spesso arricchita da pistacchi o noci, la rende un vero e proprio simbolo della gastronomia turca.

Il ripieno del Baklava è composto da "Pistacchio di Antep", un altro prodotto turco con indicazione geografica, burro e panna.

I maestri del Baklava, innanzitutto, dispongono 15-20 sfoglie sottili, precedentemente unte con burro, e le sovrappongono su un vassoio di alluminio rotondo o quadrato con il fondo unto. Successivamente, dispongono la panna sopra l'ultimo strato di sfoglia e cospargono abbondantemente di Pistacchio di Antep. Successivamente, coprono il tutto con altre 15-20 sfoglie sottili, chiudendo il ripieno. Tagliano il Baklava con un coltello affilato a piacere e versano burro fuso sopra di esso.

Appena sfornato, il Baklava viene subito ricoperto con uno sciroppo caldo e lasciato riposare per un po'. Oggi, oltre alla versione classica con pistacchi di Antep, sono disponibili anche varianti con noci o con crema, che sono diventate un'irrinunciabile delizia non solo per il consumo quotidiano, ma anche per occasioni speciali come inviti, matrimoni e festività.