Prodotti turchi con indicazione geografica

Il piatto "Pollo all’uva acerba di Germencik" (Germencik Eksili Tavuk), che prende il nome del distretto di Germencik della provincia di Aydın sulla costa egea della Turchia, è stato incluso nei prodotti ad indicazione geografica della Turchia nel 2020, su richiesta presentata dal Comune distrettuale.

Nella prima fase della preparazione del piatto "Pollo all’uva acerba di Germencik" vengono bollite le uve da seme acerbe, coltivate nella regione e conosciute come Yediveren. Nel frattempo, il pollo intero pulito viene bollito in una pentola sul fuoco di legna e poi fritto in una padella con olio d'oliva. Pomodori freschi, concentrato di pomodoro e cipolle vengono fritti nell'olio rimanente nella padella e poi vengono aggiunte le spezie. Successivamente, il pollo fritto, la salsa di pomodoro preparata e 1 bicchiere di succo d'uva acerba vengono fatti bollire in una casseruola per circa 30 minuti. Terminata la fase di cottura, si lascia riposare per almeno 2 ore, affinché il succo d'uva acerba agisca sul pollo. Poi il piatto viene riscaldato e servito caldo.