Prodotti turchi con indicazione geografica

Formaggio civil ammuffito di Erzurum…

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Prodotti turchi con indicazione geografica

Il "formaggio civil ammuffito", che prende il nome dalla provincia di Erzurum nella regione dell'Anatolia orientale, in Turchia, è stato incluso nei prodotti registrati geograficamente della Turchia nel 2010, con il ricorso presentato dalla Borsa Merci di Erzurum.

Il formaggio si ottiene aggiungendo lievito al latte scremato ad alta acidità. Il latte fermentato riscaldato, mescolandolo viene impastato e appeso ad una gruccia. Il “formaggio civil ammuffito” si consuma fresco o in salamoia durante la stagionatura. La muffa di colore blu-verde che si sviluppa durante la stagionatura conferisce al formaggio un sapore e un aroma particolari. Il “formaggio civile ammuffito” e il pane lavash sono il gusto irrinunciabile soprattutto per i tavoli della colazione ad Erzurum.



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