Che ne sapete voi?

Sapete che nell’impero ottomano esisteva una cerimonia ufficiale chiamato “il reggimento di baklava”?

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Che ne sapete voi?

Baklava, uno dei dolci piu’ amati, e’ stato sviluppato nella sua forma attuale nelle cucine imperiali del palazzo ottomano. La fonte piu’ vecchia sulla storia di baklava risale alla cucina del palazzo di Topkapı alll’epoca di Fatih Sultan Mehmet. Nella meta’ del 17esimo secolo Anche Evliya Celebi tratta nel suo libro di aver asseggaiato Baklava durante la sua visita al Konak del Signore di Bitlis. Secondo riportato da queste fonti vediamo che il baklava fu stato un dolce preferito piuttosto nel palazzo, nei konak durante le feste. I chef di talento di baklava lavoravano nel palazzo.

Baklavo trovo’ spazio non solo sul tavolo dei konak ma anche fu tra i dolci principali delle cerimonie ufficiali del palazzo. Secondo la tradizione del “reggimento del baklava”, emerso all’inizio del 18esimo secolo, alla meta’ del mese di Ramadan, il sultano mandava baklava ai giannizzeri. Gli abitanti d’Istanbul scendevano in piazza per vedere la cerimonia del “reggimento di baklava”. Questa tradizione che fece il baklava un simbolo della dinastia otomana, continuo’ all’abolizione del corpo di Giannizzeri.



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