Gusti del palazzo ottomano: Kaburga Dolma
La ricetta dal chef ed il ricercatore delle culture Yunur Emre Akkor.
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Benvenuti al nostro programma. In questa puntata siamo a Mardin, citta’ della solidarieta’ e della tolleranza. Dopo la zuppa di lebeniye adesso siamo con voi con un’altra ricetta della cucina di Mardin.
Kaburga Dolma
Ingredienti
- 2.5 kg ( costolette di agnello )
- 500 gr carne tagliata a pezzo
- 3 cucchiai di burro
- 1/2 bicchiere di pinoli
- 2 spicchi di aglio
- 3 bicchieri di riso
- 2 cucchiaini di pimento
- 2 cucchiainipepe nero
- 1 cucchiaio di sale
- una manciata di aneto fresco
- una manciata di prezzemolo fresco